Valkosuklaa-kermaganache kakun kuorrutukseen
- Proteiinit: 4,9 grammaa
- Rasvat: 34,5 g
- Hiilihydraatit: 52,5 grammaa
- Kokonaisaika:
-
Monimutkaisuus:
Se toimii, vaikka tekisit sitä ensimmäistä kertaa. Ei vain tätä ruokaa, vaan ensimmäistä kertaa ikinä.
- Annosten lukumäärä: 1
Kaikki aloittelevat kokit eivät tiedä, että klassinen ganache valmistetaan vain kahdesta ainesosasta. Mutta tekniikoita on useita: voit sulattaa suklaan vesihauteessa, mikrossa jne. Suosittelen aloittamaan tämän kerman yksinkertaisimmalla versiolla.
-
Valkosuklaa600 G
-
Kerma 33%200 G
Valmistele ainekset. Suklaan tulee olla huoneenlämpöistä ja kerman erittäin kuumaa, noin 85–90 astetta.
Hienonna suklaa veitsellä, voit raastaa sen myös karkealla raastimella.
Kaada suklaahippuja syvään astiaan.
Kaada kuumaa, mutta ei kiehuvaa, kermaa hitaasti joukkoon.
Sekoita huolellisesti vispilällä tasaiseksi, yrittäen poistaa kaikki paakut.
Anna ganachen jäähtyä huoneenlämmössä 40 asteeseen.
Laita seos jääkaappiin 5–7 minuutiksi, sen pitäisi sakeutua hyvin.
Jäähdytyksen jälkeen vatkaa kermaa käsivatkaimella minuutin ajan.
Seoksen tulisi muuttua valkoiseksi, mureaksi ja ilmavaksi.
Ganache on käyttövalmis!
- 30 minuuttia
- 254 kcal
- 5026
- 30 minuuttia
- 260,15 kcal
- 1769
- 25 minuuttia
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minuuttia
- 155,3 kcal
- 1416
- 10 minuuttia
- 307 kcal
- 548
- 2 tuntia
- 191 kcal
- 520
- 50 minuuttia
- 211 kcal
- 2525
- 50 minuuttia
- 547 kcal
- 700