Hiivapohjainen risupuu: klassinen vaiheittainen resepti
Harso hiivalla Siitä tulee koko perheen suosikkiherkku! Tänään tarkastelemme yksityiskohtaisesti, miten hiivapaistos valmistetaan kotona, ja tarjoamme sinulle yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin, jonka avulla voit helposti valmistaa klassisen, kuohkean paistoksen, aivan kuten lapsuudessasi.
- Proteiinit: 8,2 grammaa
- Rasvat: 9,5 grammaa
- Hiilihydraatit: 49,8 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 20
Pehmeitä, uppopaistettuja pretzelejä on tarjolla keittiöissä ympäri maailmaa:
- Saksassa niitä kutsutaan "Krebliksi";
- Kazakstanissa, Tatarstanissa ja joissakin itäisissä maissa – ”baursakit”;
- Valko-Venäjällä ja Ukrainassa - "vergunit".
Tarjolla on myös ohut, rapea khvorost (risu), joka on tehty voitaikinasta tai happamattomasta taikinasta ilman soodan, leivinjauheen tai hiivan lisäämistä. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa:
Valmistamme klassista hiivapaistosta käyttämällä "elävää" hiivaa, mutta voit muokata reseptiä hieman ja käyttää kuivaa, erittäin aktiivista hiivaa.
-
Maito160 ml
-
Elävä hiiva12 G
-
Sokeri100 G
-
Voi60 G
-
Jauhot450 G
-
Muna C11 kpl
-
Suolaa1 hyppysellinen
-
Vaniljauute3 tippoja
-
tomusokeri50 G
-
Kasviöljy300 ml
Aloitamme hiivan valmistuksen valmistamalla juuretteen. Tätä varten liuota 12 grammaa elävää (märkä) hiivaa ja 1 tl sokeria 160 ml:aan lämmintä (ei kuumaa!) maitoa.
Sekoita kulhossa 80 grammaa sokeria, 60 grammaa sulatettua voita, 1 muna (valkuainen + keltuainen), ripaus suolaa ja 3 tippaa vaniljauutetta.
Vatkaa kaikki homogeeniseksi massaksi.
Lisää hiivataikina munaseokseen ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
Lisää jauhot erissä ja vaivaa taikinaa.
Vaivaa taikina ensin lastalla ja sitten käsilläsi viimeisessä vaiheessa muodostaen joustavan, homogeenisen möykyn, kuten kuvassa.
Peitä kulho taikinalla kelmulla ja aseta lämpimään paikkaan tunniksi.
Tänä aikana hiivataikinan tilavuus kasvaa merkittävästi ja se saa tyypillisen huokoisen rakenteen.
Kaada taikina pöydälle ja vaivaa uudelleen lisäämällä hieman jauhoja.
Kaulimme melko paksun kakun, koska hiivapretzeliemme tulisi olla pörröisiä.
Leikkaa taikina timantinmuotoisiksi paloiksi. Timantit voivat olla suurempia tai pienempiä valmiin pretzelin halutusta koosta riippuen.
Tee jokaisen vinoneliön keskelle pieni pitkittäisleikkaus ja käännä taikinan kulma sen läpi muodostaen klassisen harjan muodon.
Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa ja paista harjapuuta ensin toiselta puolelta, sitten toiselta, kunnes muodostuu kaunis kullanruskea kuori.
Nosta valmiit pretzelit talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi pois.
Ennen tarjoilua ripottele harjapuu tomusokerilla.
Suosittelemme myös perinteisten baursakien valmistamista kotona:
Jos et pidä suuresta voimäärästä kuohkeassa raejuustoraastereseptissä, kokeile tehdä yhtä herkullisia raejuustomurskeja uunissa tämän vaiheittaisen videoreseptin avulla:
Kokeile myös kokata:
- 1 tunti
- 520 kcal
- 489
- 1 tunti 30 minuuttia
- 409,7 kcal
- 415
- 30 minuuttia
- 464 kcal
- 1127
- 30 minuuttia
- 382 kcal
- 332
- 30 minuuttia
- 170 kcal
- 457
- 30 minuuttia
- 227,4 kcal
- 671
- 30 minuuttia
- 232 kcal
- 293
- 30 minuuttia
- 164,8 kcal
- 477