Maidon kanssa tehty harjapuu: klassinen vaiheittainen resepti
Rapea risu – lapsuuden suosikkiherkku. Tänään kutsumme sinut oppimaan, miten valmistaa kuohkeaa maitopohjaista khvorostia kotona käyttämällä klassista vaiheittaista reseptiä, jossa on kuvia ja yksityiskohtaiset selitykset jokaisesta valmistusvaiheesta.
- Proteiinit: 6,2 grammaa
- Rasvat: 19,6 grammaa
- Hiilihydraatit: 43,2 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Yksinkertainen resepti.
- Annosten lukumäärä: 20
Nykyään tämä herkku tunnetaan ja rakastetaan monissa maissa ympäri maailmaa, mutta he kutsuvat sitä omilla nimillään: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.
Myös itse taikinan reseptit vaihtelevat. Voit tehdä taikinan kotona:
- munien ja vodkan kanssa (se osoittautuu erittäin rapeaksi);
- maidon kanssa (jos pidät kuohkeasta, ei kovasta versiosta);
- hiivassa (maksimaalisen kasvun ja tilavuuden saavuttamiseksi paistamisen aikana);
- hapanmaidolla tai kefirillä ja soodalla.
Myös itse risujen esikäsittely voi vaihdella. Saatavuuden mukaan voit valita seuraavista vaihtoehdoista:
- uppopaistamiseen;
- paistaminen pannulla runsaalla määrällä öljyä;
- upottaminen kattilaan lämmitetyllä kasviöljyllä.
-
Maito150 ml
-
Muna C12 kpl
-
Sokeri50 G
-
Vaniljasokeri8 G
-
Voi50 G
-
Jauhot300 G
-
Leivinjauhe8 G
-
Suolaa0,5 tl
-
Kasviöljy200 G
-
tomusokeri50 G
Riko kulhossa 2 kananmunaa (käytä keltuainen ja valkuainen), lisää 50 grammaa sokeria (+ pussi vaniljasokeria) ja sekoita vispilällä tasaiseksi.
Lisää puoli teelusikallista suolaa.
Lisää 150 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa, ja sekoita ainekset tasaiseksi.
Lisää 50 grammaa sulatettua voita ja vatkaa seos uudelleen.
Lisää esisiivilöidyt jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
Viimeisessä vaiheessa vaivaamme taikinan käsin loppuun, jolloin siitä tulee kimmoisa ja tasainen.
Sinun pitäisi saada sileä, joustava taikina, kuten kuvassa.
30 minuutin kuluttua aseta valmis taikina kasviöljyllä sivellylle alustalle ja aloita kaulinta.
Muista, että mitä ohuemmaksi kaulit taikinan, sitä rapeampaa herkusta tulee. Kokeile eri variaatioita nähdäksesi, mikä täyte sopii sinulle ja perheellesi parhaiten.
Voit tehdä tämän leikkaamalla ensin kaulitun taikinan suorakaiteen muotoisiksi suikaleiksi.
Sitten teemme viiltoja jokaisen suorakulmion keskelle, kuten kuvassa.
Antaaksesi kekseille niiden tunnusomaisen muodon, taita keksin toinen puoli keskellä olevan leikkauksen päälle 1–2 kertaa.
Paistamme taikinan paistinpannulla. Käytä sen verran öljyä, että taikina peittyy kokonaan.
Paista pihvit erissä varmistaen, että jokainen taikinapala peittyy öljyyn. Paista kullanruskeiksi (kypsennysaika voi vaihdella taikinan paksuudesta ja öljyn lämpötilasta riippuen).
Aseta valmiit harjapuut lautaselle ja ripottele päälle sokeria tai tomusokeria.
Lisätietoja klassisen rapean risupaistoksen (chvorostin) valmistuksesta maidolla ja munilla saat katsomalla tämän videon (toinen resepti vaiheittaisine selityksineen):
Niille, jotka haluavat yllättää vieraat epätavallisella herkulla, suosittelemme valmistamaan pehmeän ja kuohkean ruusunmuotoisen risun maidosta tämän vaiheittaisen reseptin pohjalta:
Tatarstanissa valmistetaan perinteisesti Eid al-Fitrin juhlaan "urama"-khvostia käyttäen klassista maitoreseptiä, mutta antamalla annokselle ainutlaatuisen ja epätavallisen ulkonäön. Videolla selitetään yksityiskohtaisesti, kuinka tämä kaunis herkku valmistetaan kotona:
- 30 minuuttia
- 108 kcal
- 5459
- 40 minuuttia
- 408 kcal
- 1355
- 30 minuuttia
- 396,6 kcal
- 707
- 20 minuuttia
- 289 kcal
- 849
- 50 minuuttia
- 582,2 kcal
- 1529
- 1 tunti 27 minuuttia
- 366 kcal
- 22938
- 15 minuuttia
- 170 kcal
- 1336
- 40 minuuttia
- 183,3 kcal
- 188