Harjapuuta smetanalla: vaiheittainen resepti valokuvien kanssa

Klassinen risua ja smetanaa – resepti lapsuudesta, sillä äitimme ja isoäitimme leipoivat näitä pehmeitä ja uskomattoman herkullisia kreblyeja kotona. Tässä artikkelissa kerromme yksityiskohtaisesti, miten klassinen smetanakhvorost valmistetaan kotona, ja tarjoamme myös aikaa kestävän, yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin, jossa on yksityiskohtaiset selitykset ja kuvat jokaisesta valmistusvaiheesta.

Harjapuuta smetanalla: klassinen vaiheittainen resepti

Ravintoarvo annosta kohden

481,2 kcal

Proteiinit: 8,6 grammaa
Rasvat: 23,4 g
Hiilihydraatit: 59,0 g

*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden

Kokonaisaika: 40 minuuttia
Aika keittiössä: 40 minuuttia
Monimutkaisuus:

Yksinkertainen resepti.
Annosten lukumäärä: 30

Ei tiedetä varmasti, minkä reseptin rapeaksi harjapuulle kreikkalaiset keksivät 1700-luvulla, mutta nykyään tälle herkulle on monia erilaisia reseptejä, joita rakastetaan monissa maissa ympäri maailmaa.

Olemme aiemmin kertoneet, miten se valmistetaan kotona:

Tänään ehdotamme lisäävän uuden reseptin alkuperäisten herkkujen valikoimaamme: klassisen risunleivän smetanalla ja munilla.

Mikä erottaa smetanakhvorostin muista vaihtoehdoista? Kreblit ovat sisältä kuohkeita ja pehmeitä, ja niissä on rapea, kullanruskea kuori ja eloisa maku, joka tuo mieleen donitseja.

Noudattamalla yksinkertaisen vaiheittaisen reseptimme suosituksia voit valmistaa tämän ihanan herkun, vaikka et olisi koskaan aiemmin työskennellyt taikinan tai leivonnaisten kanssa.

Resepti klassiseen kuohkeaan risupuuhun smetanalla ja munilla

Kuohkea, rapea risupaistos kondensoidulla maidolla – yksinkertainen resepti kuvien kanssa

Ainesosat

Annoksia

Smetana 20%

250 G
Jauhot

450 G
Sokeri

3 rkl
Muna C1

2 kpl
Voi

20 G
Leivinjauhe

10 G
Suolaa

1 hyppysellinen
Kasviöljy

200 ml
tomusokeri

50 G

Valmistelu

Vaihe 1

Aloitetaan smetanakhvorostin valmistus munista. Riko kaksi kananmunaa (käytä keltuaiset ja valkuaiset) kulhoon ja lisää suola.

Vaihe 2

Lisää 3 ruokalusikallista sokeria ja vatkaa vispilällä tasaiseksi.

Vaihe 3

Lisää 250 grammaa huoneenlämpöistä smetanaa munaseokseen ja sekoita uudelleen huolellisesti.

Vaihe 4

Siivilöi puolet tarvittavasta jauhomäärästä kulhoon ja lisää 10 grammaa leivinjauhetta.

Jos leivot ilman leivinjauhetta, voit lisätä vain tasaisen teelusikallisen ruokasoodaa. Smetana voi toimia happona, mutta on parasta liuottaa ruokasooda etikkaan ennen lisäämistä, jotta saat herkullisia leivonnaisia ilman ruokasoodan ominaista makua.

Vaihe 5

Vaivaa pehmeää taikinaa käsilläsi.

Vaihe 6

Kun taikina on tasaista, lisää 20 grammaa pehmennettyä voita ja jatka vaivaamista, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 7

Lisää loput jauhot ja vaivaa paksu taikina, jonka voi kaulita.

Vaihe 8

Taikinan tulee olla sileää ja joustavaa, kuten kuvassa (ei haittaa, jos taikina on hieman tahmeaa).

Vaihe 9

Kauli taikina jauhotetulla alustalla 4 mm paksuiseksi levyksi.

Sitä ei tarvitse kaulia liian ohueksi, sillä risu (хворост) smetanan ja munien kanssa tuottaa kuohkeita ja pehmeitä pannukakkuja, joilla on rapea, kullanruskea kuori.

Vaihe 10

Leikkaa levy 4,5–5 cm leveiksi suikaleiksi.

Vaihe 11

Seuraavaksi teemme saman levyisiä suikaleita, mutta vinottain, jolloin saamme kauniita timantteja, joista muodostamme créblit.

Vaihe 12

Tee jokaisen timantin keskelle pieni pitkittäisleikkaus veitsellä, kuten kuvassa näkyy.

Vaihe 13

Muodostamme klassisen risupohjan pujottamalla taikinan toisen kulman raon läpi ja kääntämällä sen nurinpäin.

Vaihe 14

Kuumenna kasviöljy paistinpannulla.

Voit tarkistaa öljyn lämpötilan puisella hammastikulla. Tikkuun työnnettynä sen pitäisi alkaa kuplia tikun ympärillä ja kuulua tunnusomainen rätinä.

Vaihe 15

Paista risuja öljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita (noin 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta).

Voit myös valmistaa kuohkeita pannukakkuja, jotka on paistettu kasviöljyssä, käyttämällä modernia tai klassista uppopaistinpannua tai yksinkertaisesti pienessä kattilassa.

Vaihe 16