Piparkakkukeksit ilman hunajaa: Yksinkertainen vaiheittainen resepti

Aloitamme piparkakkutaikinan valmistuksen valmistamalla sokerisiirappia. Tätä varten yhdistä kattilassa 250 grammaa sokeria ja 125 grammaa vettä. Kiehauta sekoittaen jatkuvasti, jotta sokeri liukenee.

Kun sokerisiirappi on valmista, sammuta liesi, lisää seokseen ripaus suolaa sekä mausteita maun mukaan ja sekoita hyvin (seos vaahtoaa).

Lisää 0,5 tl soodaa ja sekoita siirappi uudelleen lastalla, kunnes seos on tasaista.

Lisää seokseen 100 grammaa pehmennettyä voita (ota se jääkaapista etukäteen). Sekoita lastalla, kunnes voi on täysin sulanut.

Lisää 3 ruokalusikallista ruisjauhoja ja 3 ruokalusikallista vehnäjauhoja (jauhot on parasta siivilöidä ensin paakkujen poistamiseksi ja ilman lisäämiseksi). Sekoita lastalla tasaiseksi ja sekoita jauhot vielä kuumaan siirappiin.

Anna taikinan jäähtyä hieman ennen munien lisäämistä. Voit tehdä tämän vispaamalla seosta, kuten kuvassa näkyy.

Lisää taikinaan yksi kerrallaan 2 keltuaista ja sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasaista.

Lisää loput ruisjauhot reseptin mukaan ja sekoita tasaiseksi.

Lisää 1 kananmuna (valkuainen + keltuainen) ja sekoita se huolellisesti taikinaan.

Lisää vähitellen loput vehnäjauhot reseptin mukaan ja vaivaa tiukka elastinen taikina ensin lastalla ja sitten käsin.

Kääri valmis taikina muovipussiin tai kelmuun ja laita jääkaappiin lepäämään yön yli. Jos sinulla on vähän aikaa, voit ohittaa tämän vaiheen, mutta levänneestä taikinasta tehdyt keksit ovat aromaattisempia ja maukkaampia.

Jos taikina on ollut jääkaapissa yön yli, se kannattaa ottaa sieltä tuntia ennen kaulimista, jotta taikina lämpenee ja muuttuu kimmoisammaksi.

Kauli taikina 4 mm paksuiseksi levyksi ja purista siitä kauniita keksejä keksimuotilla tai erityisellä muokkaustyökalulla, jolla leikkaat taikinasta muotoiltuja esineitä.

Aseta keksit leivinpaperilla tai silikonimatolla vuoratulle uunipellille ja paista uunissa. 10–15 minuuttia lämpötilassa 180 ℃Kypsennysaika riippuu keksiesi koosta ja paksuudesta sekä uunisi yksilöllisistä ominaisuuksista.

Kuorrutteen valmistamiseksi ota kaksi kananmunanvalkuaista. Vatkaa valkuaiset kevyesti haarukalla ja lisää tomusokeri vähitellen sekoittaen huolellisesti, kunnes seos on tasaista.

Kun sekoitat lasitetta, sinun on lisättävä hieman sitruunamehua.

Tuloksena olevan kuorrutteen pitäisi näyttää tältä. Pitsikuvion luomiseksi piparkakkuihin kuorrutteen tulee olla riittävän paksua pitääkseen muotonsa hyvin, mutta jos aiot peittää keksien pinnan kokonaan, voit käyttää ohuempaa kuorrutetta.