Piparkakkutaikina hunajalla

Valmistele ainekset. Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä ja jauhot on siivilöitävä etukäteen.

Yhdistä kattilassa hunaja, sokeri ja mausteet.

Laita seos tuleen ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti.

Keitä noin minuutin ajan, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Ota kattila pois liedeltä ja lisää sooda jatkuvasti sekoittaen.

Kuumenna, kunnes seos muuttuu vaaleammaksi ja sen tilavuus kasvaa.

Lisää voita.

Sekoita vispilällä.

Kaada taikina syvään astiaan ja jäähdytä noin 60 asteeseen.

Lisää muna ja sekoita huolellisesti.

Lisää siivilöityjä jauhoja pienissä erissä.

Vaivaa taikina vispilällä.

Kun taikina on tarpeeksi tiivistä, aseta se pöydälle ja vaivaa sitä käsin muutama minuutti.

Muodostamme siitä kompaktin pallon.