Espanjalainen jälkiruoka "Crème caramel"

Valmista karamelli. Kaada sokeri kattilaan.

Lisää sokeriin ripaus sitruunahappoa.
Sitruunahappo auttaa estämään sokerin kiteytymistä.

Lisää samaan kattilaan 1 ruokalusikallinen vettä ja sekoita kaikki.

Laita kattila liedelle ja ala kiehua karamellia hiljalleen. Älä sekoita mitään. Kun siirappi kiehuu, vähennä lämpöä.

Liuota sokeri kulhossa, lisää ripaus suolaa ja vaniljasokeria. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.
Lisää kondensoitu maito munien joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Voit käyttää kondensoidun maidon sijasta 70 g sokeria.

Lisää maito tähän seokseen ja sekoita.

Kun karamelli on saavuttanut syvän meripihkan värin, ota se pois liedeltä. Levitä se sitten muotin reunoille ja pohjalle, jossa teet crème caramellia.

Siivilöi munaseos siivilän läpi karamellimuottiin. Jos siihen ilmestyy kuplia, pistele ne hammastikulla.
Peitä vuoka foliolla. Sinun ei ole pakko, mutta se luo jälkiruoalle kevyen kuoren.

Laita kattila kermineen suurempaan kattilaan. Kaada kiehuvaa vettä suurempaan kattilaan noin puoliväliin asti. Paista kermaa 160 asteeseen esilämmitetyssä uunissa tunnin ajan.

Ota crème caramel uunista ja testaa veitsellä, onko se kypsä. Jos veitsi tulee ulos puhtaana, crème caramel on valmis.
Anna jälkiruoan jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä ja laita se sitten jääkaappiin 8–12 tunniksi.