Sokerittomat kuppikakut

Täytettä varten yhdistä mansikat ja makeutusaine tehosekoittimessa. Muista kuoria ja pestä mansikat.

Murskaa marjat soseeksi.

Kaada mansikkasose kattilaan ja laita keskilämmölle. Lisää maissitärkkelys-vesiseos sakeuttaaksesi.

Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos sakenee kokonaan. Ota pois liedeltä. Peitä muovikelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Erottele kananmunien keltuaiset valkuaisista huoneenlämmössä.

Lisää keltuaisiin makeutusainetta maun mukaan.

Lisää 1 % kefiiriä ja sekoita. Säädä rasvapitoisuus mielesi mukaan. Jos käytät paksua, täysrasvaista kefiiriä, jätä tärkkelys pois reseptistä.

Siivilöi riisi-, vehnä- ja tärkkelysjauhoseos keltuaisseokseen. Voit käyttää maissi-, manteli- tai kaurajauhoja riisijauhojen sijaan. Tämä jauhojen lisäämismenetelmä paitsi poistaa paakut, myös tekee leivonnaisista mureampia ja ilmavampia.

Siivilöi kaakaojauhe paakkujen poistamiseksi. Sekoita seos.

Suolaa valkuaiset kevyesti. Vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes vaahto on kuohkeaa ja valkoista.

Lisäämme vatkatut kananmunanvalkuaiset suklaataikinaan.

Sekoita huolellisesti lastalla.

Kaada taikina uunivuokiin täyttämällä ne 2/3 täyteen, jotta taikina ei valu ulos kohotessa. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 20 minuuttia.

Anna valmiiden kuppikakkujen jäähtyä. Koverra sitten varovasti teelusikalla keskeltä irti. Täytä ontto keskusta mansikkatäytteellä.

Yhdistä kaikki kerman ainekset puhtaassa astiassa.

Vatkaa sekoittimella tasaiseksi.