Klassinen uudenvuoden kuppikakku

Valmistele kuivatut hedelmät päivää ennen kakun paistamista.

Laita kaikki kuivatut hedelmät ja appelsiininkuori syvään kulhoon.

Valmista siirappi. Yhdistä appelsiinimehu, vesi ja sokeri kattilassa ja kiehauta.

Kun kaikki sokeri on liuennut, kaada rommi joukkoon ja ota siirappi pois liedeltä.

Kaada syntynyt siirappi kuivattujen hedelmien päälle.

Anna niiden seistä 24 tuntia peittäen kulhon kelmulla.

Seuraavana päivänä siivilöi kuivatut hedelmät, mutta älä heitä siirappia pois. Tarvitsemme sitä myöhemmin.

Laita pehmeä voi syvään kulhoon, lisää sokeri ja suola.

Sekoita ainekset huolellisesti sekoittimella.

Lisää kananmunat yksi kerrallaan kuohkeaan voi-sokeriseokseen.

Sekoita kaikki hyvin joka kerta.

Kaada joukkoon hunaja ja rommi.

Sekoita seos uudelleen.

Lisää mausteet.

Kaada sitten jauhojen, soodan ja leivinjauheen seos siivilän läpi.

Sekoita seos varovasti lastalla, kunnes seos on tasaista.

Lisää kuivattuja hedelmiä.

Sekoita taikina uudelleen.

Siirrä taikina valmiiksi valmistettuun muottiin.

Paista kakkua 150 asteessa 2 tuntia.

Siivilöi loppu kuivattujen hedelmien siirappi harsokankaan tai siivilän läpi, kiehauta ja jäähdytä. Lisää halutessasi vielä 50 ml rommia.

Kasta pala harsoa jäähtyneeseen siirappiin ja kääri jäähtynyt kakku siihen.

Kääri sitten tuote folioon ja laita se jääkaappiin vähintään 5-7 päiväksi.