Klassinen amerikkalainen kurpitsapiirakka

Jos sinulla ei ole valmiiksi tehtyä kurpitsasosetta, leikkaa 900 grammaa kurpitsaa paloiksi. Laita paloja uunivuokaan, peitä foliolla ja paista uunissa 180 asteessa 25 minuuttia. Soseuta paistettu kurpitsa soseeksi.

Mittaa jauhot syvään kulhoon ja lisää pakastevoi. Pyörittele voi jauhoissa ja raasta se samaan kulhoon karkealla raastimella hienoksi muruksi.

Lisää hieman jäävettä saatuihin muruihin, lisää suola ja vaivaa käsin. Veden määrä riippuu jauhojen kosteuspitoisuudesta.

Kääri saatu taikina kelmuun ja laita pakastimeen 20 minuutiksi.

Kun taikina on jäähtynyt, kauli se ohueksi ympyräksi.

Siirrämme taikinaympyrän muottiin jakamalla sen varovasti kaikkia reunoja pitkin ja luomalla eräänlaisen korin.

Pistelemme taikinan haarukalla.

Vuoraa taikinapelti foliolla ja lisää paino (herneet tai riisi ovat hyviä vaihtoehtoja). Paista peltiä taikinan kanssa uunissa 180 asteessa 12 minuuttia.

Lisää kaneli, muskottipähkinä, neilikka, kananmunat, inkivääri ja kondensoitu maito valmiiseen kurpitsasoseeseen. Sekoita aineksia jatkuvasti lisätessäsi niitä.

Kaada kurpitsaseos paistetun taikinan kanssa vuokaan (painon ja folion poistamisen jälkeen).

Laita piiras uuniin 170 asteeseen 60-90 minuutiksi ja tarkista kypsyys säännöllisesti.