Klassinen proteiinikerma
- Proteiinit: 0 grammaa
- Rasvat: 0 grammaa
- Hiilihydraatit: 100 grammaa
- Kokonaisaika:
-
Monimutkaisuus:
Se toimii, vaikka tekisit sitä ensimmäistä kertaa. Ei vain tätä ruokaa, vaan ensimmäistä kertaa ikinä.
- Annosten lukumäärä: 1
Kondiittorit rakastavat proteiinikermaa, koska se on herkullista, ilmavaa ja herkkää, ja sen ainesosat ovat yksinkertaisia ja edullisia. Sitä voi käyttää leivonnaisten koristeluun sekä éclair-leivosten, tuubien ja torttujen täyttämiseen.
-
Sokeri220 G
-
Munanvalkuaiset108 G
-
Vesi50 ml
-
Vaniljajauhemaistaa
Valmistele ainekset. Munien ja ruokailuvälineiden tulee olla kylmiä.
Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää sokeri kiehuvaan veteen ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä noin 15 minuuttia. Voit testata siirapin kypsyyden tiputtamalla pisaran lusikkaan ja pyörittelemällä siitä pehmeän pallon.
Erottele valkuaiset keltuaisista. Säästä keltuaiset; et tarvitse niitä. On erittäin tärkeää, että keltuainen irtoaa kokonaan joutumatta valkuaisiin.
Siirapin kiehuessa ala vatkata valkuaisia, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet tilavuudeltaan 5–6 kertaa. Seoksesta tulee paksua eikä valuvaa.
Kaada kuuma siirappi kulhoon valkuaisvaahdon kanssa ohuena nauhana ja jatka vatkaamista noin 15 minuuttia, kunnes seos on jäähtynyt.
Kerman tulee olla sileää, kiiltävää ja tiivistä, ja sen tulee tarttua hyvin vispilään ja kulhon reunoihin. Tätä kermaa on helppo koristella kondiittoripussilla – se pitää muotonsa hyvin, ei leviä ja on tietysti herkullista.
- 2 tuntia
- 198 kcal
- 730
- 25 minuuttia
- 303,6 kcal
- 319
- 20 minuuttia
- 150,5 kcal
- 1239
- 1 tunti
- 268,8 kcal
- 853
- 50 minuuttia
- 547 kcal
- 700
- 50 minuuttia
- 211 kcal
- 2525
- 20 minuuttia
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 minuuttia
- 298,4 kcal
- 373