Klassinen resepti hunajapiparkakkuihin

Valmistelemme kaikki tarvittavat ainekset.

Kaada sokeri kattilaan ja sulata se, kunnes siitä tulee rikas meripihkanvärinen karamelli.

On erittäin tärkeää, ettei karamellia polteta liikaa, jotta siitä ei tule kitkerää.

Kaada kuumaan karamelliin pienissä erissä erittäin kuumaa maitoa ja sekoita varovasti.

Kun kaikki maito on lisätty, laita kattila miedolle lämmölle ja sekoita, kunnes seos on tasaista.

Lisää hunajaa ja kasviöljyä.

Lisää suola ja mausteet ja sekoita kaikki huolellisesti. Anna seoksen jäähtyä hieman.

Riko yksi muna erilliseen kulhoon. Sekoita sitä kevyesti ja kaada sitten jäähtynyt vaniljakastikeseos siihen siivilän läpi.

Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Sekoita jauhot soodan ja leivinjauheen kanssa ja kaada ne pieninä erinä siivilän läpi mausteseokseen.

Vaivaa taikinaa. Sen pitäisi olla melko pehmeää.

Kauli taikina.

Leikkasimme piparkakkuja haluttuun kokoon ja muotoon.

Paista hunajapiparkakkuja 180 asteessa 10–12 minuuttia.

Sitten jäähdytämme ne ritilällä.

Valmista kuorrute. Laita sokeri kattilaan ja lisää vesi. Kiehauta seos ja anna kiehua hiljalleen 3–5 minuuttia. Siirapin tulisi lämmetä 110 celsiusasteeseen.

Anna kuorrutteen jäähtyä hieman ja kaada se piparkakkujen päälle.

Sekoita piparkakut huolellisesti, jotta kuorrute jakautuu tasaisesti niiden pinnalle.