Klassinen Choux-leivonnaisen resepti eclaireille

Ravintoarvo annosta kohden

215.4 kcal

Proteiinit: 6,8 grammaa
Rasvat: 14,3 grammaa
Hiilihydraatit: 14,6 grammaa

*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden

Kokonaisaika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus:

Tämä on monimutkainen resepti. Kokeile sitä vain, jos leivot yleensä kakkuja.
Annosten lukumäärä: 16

Tämä on klassinen resepti éclair-leivonnaisille tarkoitetulle choux-taikinalle. Siitä tulee uskomattoman herkullisia, mureita ja ilmavia leivonnaisia. Ne sopivat täydellisesti yhteen tuorejuuston, marengin, voin ja vaniljakastikkeen kanssa. Valmiit tuotteet voidaan kuorruttaa millä tahansa kuorrutteella.

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Klassinen resepti choux-leivonnaisille eclair-valmisteille

Ainesosat

Annoksia

Jauhot

150 G
Maito

125 ml
Vesi

125 ml
Suolaa

0,5 tl
Sokeri

10 G
Voi

110 G
Muna C1

5 kpl

Valmistelu

Vaihe 1

Choux-leivonnaiset eclaireille ja profiteroleille - kuva

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Kaada maito ja vesi kattilaan.

Vaihe 3

Lisää suola ja sokeri.

Vaihe 4

Lisää jäähtynyt voi.

Vaihe 5

Laita kattila miedolle lämmölle. Kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen.

Vaihe 6

Lisää jauhot ja sekoita seos huolellisesti.

Vaihe 7

Ota kattila pois liedeltä ja sekoita seosta tasaiseksi.

Vaihe 8

Laita kattila takaisin miedolle lämmölle ja haihduta taikinasta ylimääräinen kosteus. Kun seos sakenee ja kattilan pohjalle muodostuu ohut kerros, ota se pois liedeltä.

Vaihe 9

Kaada kuuma seos syvään kulhoon tai monitoimikoneen kulhoon.

Vaihe 10

Sekoita seosta voimakkaasti 5-7 minuuttia.

Vaihe 11

Lisää munat yksi kerrallaan taikinaan ja sekoita joka kerta, kunnes seos on tasaista. Valmiin tuutaskutaikinalevyn tulee olla sileää ja kiiltävää. Sen tulisi valua hitaasti lusikasta.

Vaihe 12