Mansikkatahna: Vaiheittainen resepti
Mansikkakurdi Mansikkatahna on herkullinen jälkiruoka, joka on peräisin Englannista. Siinä on hienostunut vaniljakastike ja eloisa marjainen maku. Tämän sivun yksinkertainen vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan tämän klassisen tahnan kotona käyttämällä tuoreita tai pakastettuja mansikoita.
- Proteiinit: 2,6 grammaa
- Rasvat: 18,7 grammaa
- Hiilihydraatit: 42,3 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 1
Vaikka ruoka on suosittu itsenäisenä jälkiruokana Isossa-Britanniassa ja Pohjois-Amerikassa, nykyään kokit käyttävät mansikkatahnaa laajalti monenlaisissa makeisissa. Tämä mansikanmakuinen kerma, jossa on hieman sitruunainen vivahde, sopii täydellisesti:
- kerrokset sokerikakkuun (kirkas marja-aromi täydentää täydellisesti tuorejuustoa, smetanaa tai vaniljakastiketta);
- täytteet piirakoille, pullille ja erilaisille kotitekoisille leivonnaisille;
- tartlettien ja erilaisten onttojen leivonnaisten täyttäminen.
Tämän jälkiruoan valmistaminen on erittäin yksinkertaista ja nopeaa, joten jopa aloitteleva kokki pystyy helposti käsittelemään tehtävän.
-
Mansikka570 G
-
Sokeri80 G
-
Maissitärkkelys13 G
-
Muna C15 kpl
-
Lime1 kpl
-
Voi75 G
-
Vaniljauute1 tl
Tämän herkullisen mansikkatahnan valmistamiseksi aloitamme marjojen valmistelulla. Jos käytät tuoreita mansikoita, huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ne kevyesti talouspaperilla ja poista kannat.
Seuraavaksi sinun täytyy jauhaa marjat limen (tai tavallisen sitruunan) kuoren ja mehun kanssa.
Tehosekoittimella vatkaamisen seurauksena saamme homogeenisen massan, kuten kuvassa.
Silputut mansikat on hyvä siivilöidä hienon siivilän tai harsokankaan läpi pienten siementen poistamiseksi. Jos siemenet eivät kuitenkaan haittaa, voit ohittaa tämän vaiheen.
Valmista seuraavaksi munapohja. Vatkaa 3 keltuaista ja 2 munaa (keltuainen ja valkuainen) sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa.
Kaada mansikkapohja ja muna-sokeriseos paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita tasaiseksi.
Laita kattila tulelle (voit myös hautua vesihauteessa) ja kuumenna seos 85 ℃:n lämpötilaan sekoittaen jatkuvasti ja voimakkaasti.
Kun seos on saavuttanut halutun lämpötilan, jatka sekoittamista ja hauduttamista hiljalleen, mutta älä anna sen kiehua. Valmiin seoksen tilavuus kasvaa hieman ja se saa pehmeän vaaleanpunaisen sävyn, kuten kuvassa näkyy.
Kun juustomassa on pehmeää, ota kattila pois liedeltä ja lisää lämpimään seokseen 75 grammaa kylmää voita vispilällä huolellisesti, kunnes seos on tasaista.
Viimeisessä vaiheessa voit lisätä valmiiseen rahkaan teelusikallisen vaniljauutetta (voit käyttää myös manteli-, minttu- tai appelsiininuutetta), jotta mansikkakakkukreemistäsi tulee entistäkin maukkaampi.
Säilytä valmista mansikkatahnaa kakkuihin ja jälkiruokiin jääkaapissa enintään 10 päivää, peitettynä muovikelmulla tai siirrettynä ilmatiiviisiin rasioihin tai purkkeihin. Kerman voi pakastaa. Sitä voi säilyttää pakastimessa jopa 3 kuukautta, ja oikein sulatettuna se pysyy pehmeänä ja sileänä.
Marjajuustoa voi tehdä muustakin kuin mansikoista. Tarjoamme useita muita omaperäisiä reseptejä herkullisiin kermoihin, joissa käytetään erilaisia marjoja:
- 30 minuuttia
- 542 kcal
- 422
- 10 minuuttia
- 307 kcal
- 548
- 50 minuuttia
- 211 kcal
- 2525
- 30 minuuttia
- 120 kcal
- 597
- 2 tuntia
- 372,1 kcal
- 673
- 1 tunti
- 268,8 kcal
- 853
- 3 tuntia 20 minuuttia
- 360 kcal
- 503
- 25 minuuttia
- 303,6 kcal
- 319