Jäätelöä sokerikakkuun

Yhdistä kulhossa keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri.

Sekoita ainekset.

Massan tulisi muuttua homogeeniseksi.

Lisää tärkkelys.

Ja vielä kerran, sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Kaada maito kattilaan, laita se liedelle ja kiehauta. Kaada sitten pieni määrä kuumaa maitoa munaseokseen ja sekoita.

Kaada saatu seos jäljellä olevaan maitoon ja keitä kermapohjaa, kunnes se sakenee, sekoittaen jatkuvasti vispilällä.

Lisää voi kuumaan vaniljakastikepohjaan ja sekoita huolellisesti.

Siirrä vaniljakastikeseos lasikulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita sitten jääkaappiin 20–30 minuutiksi.

Kaada jäähtynyt kerma erilliseen syvään kulhoon ja lisää tomusokeri.

Vatkaa kerma mikserillä, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja.

Vatkaa jäähtynyttä vaniljakastikepohjaa hieman sähkövatkaimella.

Tämä antaa sille kuohkeutta.

Lisää kerma vaniljakastikkeen joukkoon erissä, vatkaten kermaa huolellisesti sähkövatkaimella joka kerta, kunnes seos on tasaista.

Herkkä ja kevyt, kuin pilvi, Plombir-kerma on valmis.