Sitruunakakun kuorrutus: vaiheittainen resepti
Sitruunakerma – klassinen täyte sokerikakkuihin ja Napoleon-kakkuihin sekä suosittu täyte éclaireihin, tartletteihin ja pulliin. Tänään kerromme yksityiskohtaisesti, kuinka valmistetaan kevyt ja herkullinen kuorrute, jossa on raikas sitruunanmaku, ja tarjoamme yksityiskohtaisen vaiheittaisen reseptin vaiheittaisten valokuvien kera.
- Proteiinit: 3,7 grammaa
- Rasvat: 4,9 grammaa
- Hiilihydraatit: 24,2 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 1
Pohjimmiltaan tämä herkku on tavallinen sitruunakastike (tai pikemminkin sitruunamehu ja -kuori), ja resepti on niin yksinkertainen, että jopa aloitteleva kokki voi helposti toistaa sen.
Tänään teemme klassista sitruunavanukasta maidosta, joka sopii täydellisesti kakkujen päälle levitettäväksi, koska sillä on paksu ja tasainen koostumus.
-
Maito500 ml
-
Muna C12 kpl
-
Sokeri115 G
-
Maissitärkkelys40 G
-
Sitruuna1 kpl
-
Voi50 G
-
Sitruunauute1 tl
Aloita kuumentamalla maito kiehuvaksi. On parasta käyttää paksupohjaista kattilaa, jotta maito ei pala.
Lisää lämmittämisen aikana yhden sitruunan tuore kuori maitoon.
Vatkaa erillisessä kulhossa 2 kananmunaa (valkuainen + keltuainen) ja 115 grammaa sokeria.
Lisää munaseokseen 40 grammaa maissitärkkelystä ja sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista ja paakkuista vapaata.
Sinun pitäisi saada aikaan nestemäinen, homogeeninen seos, kuten kuvassa. Koostumus on suunnilleen ohuiden pannukakkujen kaltainen.
Kun maito on kiehunut, poista siitä kaikki kuori.
Lisää munaseosta voimakkaasti sekoittaen puolet kuumasta (mutta ei kiehuvasta) maidosta ohuena nauhana.
Laita kattila lopun maidon kanssa takaisin liedelle ja kaada muna-maito-seos joukkoon voimakkaasti vispilällä sekoittaen.
Keitä kermaa miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee, vatkaten jatkuvasti, jotta seos ei pala pohjaan. Kun kerma kiehuu, ota kattila liedeltä, mutta jatka voimakasta sekoittamista, kunnes pohja on hieman jäähtynyt.
Lisää kuumaan kermaan 40 grammaa vastapuristettua sitruunamehua ja sekoita tasaiseksi.
Halutessasi voit lisätä 1 tl sitruunauutetta, mutta jos et löydä tätä ainesosaa, voit valmistaa kerman pelkällä sitruunalla; se on yhtä herkullinen.
Viimeisessä vaiheessa lisää 50 grammaa pehmennettyä voita ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut ja muodostuu kiiltävä, homogeeninen massa.
Peitä valmis kerma kelmulla, jotta se ei joudu kosketuksiin ilman kanssa jäähdytysprosessin aikana eikä pinnalle muodostu paksua kalvoa.
Suosittelemme myös kokeilemaan herkullista sitruunakermaa mannasuurimoilla täytetylle kakulle. Se osoittautuu vielä paksummaksi, samanlaiseksi kuin vanukas.
Kolmas mielenkiintoinen resepti, jota voidaan käyttää monenlaisten herkullisten jälkiruokien valmistukseen, on sitruunavaniljakastikkeella tehty juustokakku, jonka reseptin löydät seuraavasta videosta:
Suosittelemme myös kokeilemaan toista vaihtoehtoista sitruunakermaa, joka on valmistettu vedestä ja kondensoidusta maidosta:
- 2 tuntia 30 minuuttia
- 302 kcal
- 392
- 20 minuuttia
- 208,0 kcal
- 9350
- 30 minuuttia
- 260,15 kcal
- 1769
- 20 minuuttia
- 320,3 kcal
- 757
- 3 tuntia 20 minuuttia
- 360 kcal
- 503
- 10 minuuttia
- 624,9 kcal
- 699
- 20 minuuttia
- 248,3 kcal
- 443
- 20 minuuttia
- 150,5 kcal
- 1239