Vadelma-confit-kakku: vaiheittainen resepti
Vadelmaconfit on yksi suosituimmista sokerikakkutäytteistä. Sillä on paksu koostumus ja eloisa, kypsän marjan maku, jossa on ripaus kirpeyttä. Tänään näytämme, kuinka herkullista vadelmaconfitia valmistetaan kotona, ja tarjoamme yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin yksityiskohtaisten kuvien kera.
- Proteiinit: 0,4 g
- Rasvat: 0,3 g
- Hiilihydraatit: 71,8 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 1
Makeisluettelomme sivuilta löydät laajan valikoiman reseptejä, niin lapsuudesta tuttuihin klassisiin kakkuihin kuin Hunajakakku tai Maitotyttö, nimikkomausteisiin, joissa käytetään hedelmä- tai marjatäytettä: Punainen sametti, pystysuora kakkurulla tai Karhunvatukanmakuinen mousse-brownie.
Kokeneet leipurit tietävät, että marjojen, sokerin ja sakeuttamisaineen läsnäolosta huolimatta vadelmakakun täytteen koostumus ja koostumus voivat vaihdella suuresti:
- kompotti sisältää suuria hedelmiä tai marjoja;
- konfitoitu sisältää soseutettua massaa ja muistuttaa praliinia marjamaulla;
- kulit enemmän kuin läpinäkyvä herkkä hyytelö;
- kerma on kermainen koostumus, samanlainen kuin hillo;
- kurdi on vaniljakastike, johon on lisätty hedelmämehua.
Ymmärtääksesi käsitteiden välisen eron paremmin, suosittelemme katsomaan videon:
Nyt tiedät tarkalleen, miten vadelmaconfit kakkuun eroaa rahkasta tai kompotista, ja olet varma, että tämä on resepti, jota tarvitset kulinaarisen ideasi toteuttamiseksi.
Monet tietävät, että liivatetta sisältävät jälkiruoat menettävät nopeasti muotonsa huoneenlämmössä, joten tänään teemme vadelmaconfit-kakkua 900-geeliytyvällä agarilla. Tämä kerros ei valu edes kuumana kesäpäivänä!
-
Vadelma350 G
-
Sokeri100 G
-
Sitruuna1 kpl
-
Vesi350 ml
-
Agar-agar8 G
Laita 350 grammaa vadelmia (tuoreita tai pakastettuja) kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan ja lisää puolen sitruunan tuore mehu marjojen joukkoon.
Lisää kattilaan 300 ml vettä ja 100–120 grammaa sokeria. Sekoita hyvin ja anna hautua hetki.
Sekoita erillisessä astiassa 50 ml kylmää vettä ja 8 grammaa 900-vahvuista agar-agaria (tai 7 grammaa 1200-vahvuista agar-agaria). Anna agarin turvota 10 minuuttia.
Laita vadelmat kattilaan liedelle, kiehauta keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia.
Siivilöi vadelmapohja ja poista ylimääräinen hedelmäliha ja siemenet.
Purista lisäksi vadelmia lastalla niin, että kattilaan pääsee mahdollisimman paljon vadelmien kirkasta makua ja aromia sisältävää massaa.
Lisää turvonnut agar-agar kuumaan vadelmapohjaan ja sekoita huolellisesti, kunnes hyytelöivä massa on täysin liuennut.
Laita kattila takaisin liedelle, kiehauta seos ja keitä hiljalleen 2 minuuttia (ei enempää).
Anna seoksen jäähtyä hieman (jotta pohjaa peittävä kelmu kestää kosketusta) ja kaada se siivilän läpi valmiiksi valmistettuun, halutun halkaisijan omaavaan muottiin.
Anna seoksen jäähtyä kokonaan ja hyytelöityä. Tämä kestää noin 30 minuuttia huoneenlämmössä ja enintään 10 minuuttia jääkaapissa.
Ota valmis vadelmaconfit-kerros vuoasta. Jos aiot koota kakun seuraavana päivänä, kääri itse tehty hedelmäkerros muovikelmuun (confit kuivuu ilman käärimistä) ja laita jääkaappiin.
Jos pidit vadelmakakun täytteestä ja haluat kokeilla muita hedelmä- ja marjapaletin variaatioita, katso videolta, millainen hyytelökerros voi olla, sijoitettuna sokerikakkukerrosten väliin tai täydentämään ilmavaa moussea.
- 3 tuntia
- 333,7 kcal
- 349
- 4 tuntia 20 minuuttia
- 210 kcal
- 375
- 3 tuntia 20 minuuttia
- 108 kcal
- 458
- 40 minuuttia
- 123,6 kcal
- 656
- 4 tuntia
- 479,2 kcal
- 471
- 5 tuntia
- 288,3 kcal
- 187