Kotitekoinen agar-agarmarmeladi
Oletko aina halunnut tehdä itse marmeladia, mutta pelännyt työskennellä agar-agarilla, pektiinillä tai gelatiinilla? Se ei oikeastaan ole niin vaikeaa, ja jos löydät hyvän ja yksityiskohtaisen reseptin, jokainen vaihe on mahdollisimman helppo.
- Proteiinit: 0,6 g
- Rasvat: 0,1 g
- Hiilihydraatit: 9,7 grammaa
- Kokonaisaika:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 18
Tänään olemme keränneet ne reseptit, joiden avulla marmeladin valmistus kotona Tästä reseptistä nauttii jopa aloitteleva kokki. Opit myös kaikki agar-agar-ruoanlaiton hienoudet, joiden avulla voit välttää yleisiä virheitä ja luoda täydellisen jälkiruoan.
-
Mansikkasose310 G
-
Sokeri65 G
-
Agar-agar4 G
-
Kerma 10%320 G
-
Agar-agar4 G
-
Sokeri40 G
-
Vaniljasokeri10 G
Jos sinulla ei ole valmista mansikkasosetta, me voimme tehdä Tee se itse. Soseuta tuoreita tai pakastettuja marjoja tehosekoittimessa.
Kaada seuraavaksi sose kattilaan, lisää sokeri ja agar-agar.
Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen.
Kun sose kiehuu, anna sen hautua vielä 2 minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta agar-agar sekoittuu kunnolla.
Ota sose pois liedeltä ja kaada puolet siitä valmisteltuun kattilaan. Voit käyttää tähän kattilan reunoja ja pohjaa, jotka on peitetty kelmulla.
Seuraavaksi laitamme marmeladin pakastimeen ja aloitamme kermaisen lajikkeen valmistuksen.
Kaada kerma kattilaan, lisää sokeri ja agar-agar.
Sekoita kermaa jatkuvasti, anna seoksen kiehahtaa ja keitä 2 minuuttia.
Otamme muotin pakastimesta ja kaadamme heti puolet kuumasta kermasta mansikkakerroksen päälle ja laitamme sen pakastimeen.
Ota marmeladi pakastimesta 5 minuutin kuluttua, kaada päälle loput mansikkasoseesta ja laita takaisin pakastimeen.
Ennen tätä kuumenna sose uudelleen kiehuvaksi, tällä tavoin marmeladit tarttuvat paremmin toisiinsa.
Ota marmeladi pakastimesta 5 minuutin kuluttua ja kaada päälle jäljellä oleva, esilämmitetty kermainen kerros. Laita muotti jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt.
Kun marmeladi on täysin jähmettynyt, poista se varovasti muotista, leikkaa epätasaiset reunat pois ja leikkaa paloiksi.
Video: Mikä on agar-agar, miten sitä käytetään + resepti agar-agar-soseesta valmistetulle marmeladille
Tämä video on yksi yksityiskohtaisimmista ohjeista agar-agar-agar-työskentelyyn. Se sisältää ammattimaisia neuvoja tunnetulta leipurilta. Hän jakaa usein herkullisten jälkiruokien reseptejä, selittää tiettyjen ainesosien kanssa työskentelyn monimutkaisuuksia ja käsittelee myös tilaajiensa tekemiä virheitä.
Vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin
Säilytys
Voit tarvittaessa valmistaa marmeladin etukäteen. Pakkaa se tässä tapauksessa tiiviisti suljettuun, ilmatiiviiseen rasiaan. Jos sinulla ei ole sellaista, voit käyttää lasiastiaa. Laita sitten marmeladi jääkaappiin tai pakastimeen, mutta vältä asettamaan sitä lähelle voimakkaiden hajujen ruokia.
- 5 tuntia
- 210 kcal
- 5559
- 55 minuuttia
- 241,1 kcal
- 1605
- 5 minuuttia
- 150,4 kcal
- 415
- 30 minuuttia
- 350 kcal
- 501
- 1 tunti
- 332 kcal
- 6964
- 50 minuuttia
- 373 kcal
- 11385
- 2 tuntia 15 minuuttia
- 178,1 kcal
- 2085
- 2 tuntia 30 minuuttia
- 295,4 kcal
- 6907