Coca-Cola-marmeladi

Tämän marmeladin valmistaminen omassa keittiössäsi on helppoa! Tarvitset vain kaksi helposti saatavilla olevaa ainesosaa ja hieman aikaa. Voit korvata Coken millä tahansa muulla suosikkijuomallasi, kuten Pepsillä, Fantalla tai Spritella. Sokeria ei tarvita, koska limsa on jo tarpeeksi makeaa.

Miksi marmeladi ei jähmetty?

Kotiäidit kohtaavat usein ongelman, että marmeladi ei jähmetty. Joskus näin käy, vaikka reseptiä noudatettaisiin tarkasti. Marmeladin jähmettymiseen jääkaapissa on useita syitä. Ennen ruoanlaittoa ja sen aikana, ota huomioon seuraavat asiat:

1. Tärkein ainesosa. Kaikilla luonnonmukaisilla hedelmillä ja marjoilla on eri tiheydet. Esimerkiksi omenat ovat sopivimpia hedelmiä marmeladin valmistukseen – ne sisältävät paljon pektiiniä, jolla on positiivinen vaikutus hyytymisprosessiin. Jos kuitenkin käytät kirsikoita tai vadelmia, saatat tarvita enemmän agar-agaria.
2. Sakeuttamisaineen laatu. Marmeladin sakeuttamiseen käytä agar-agaria, pektiiniä tai gelatiinia. Käyttämästäsi sakeuttamisaineesta riippumatta sen on oltava käyttökelpoista, kuivaa ja testattua.
3. Sokerin määrä. Mitä enemmän sokeria lisäät marmeladiin, sitä tiheämmäksi seos muuttuu. Tämä vaikuttaa suoraan jähmettymisaikaan.

Gelatiini, agar-agar ja pektiini: kumpi on parempi?

Pektiiniä löytyy monista hedelmistä, joten siitä on useita eri lajikkeita. Punaherukoissa on paljon pektiiniä, joka antaa viiden minuutin hillolle hyytelömäisen koostumuksen. Mustaherukoissa sitä on hieman vähemmän, mutta silti riittävästi. Omenat sisältävät eniten pektiiniä kuoren alla. Siksi marmeladia valmistettaessa ne tulisi vatkata kuorineen ja puristaa sitten siivilän läpi kalvon poistamiseksi. Omenankuoria käytetään usein sellaisenaan sekoitettuna muihin hedelmiin. Mutta kvitteni (tai "rautameuna") pitää hallussaan ennätystä korkeimmasta pektiinipitoisuudesta.

Agar-agar on sopivin tuote marmeladin valmistukseen. Tämä luonnollinen seos valmistetaan punaisesta ja mustasta merilevästä. Tätä marmeladia arvostetaan lääkkeenä, koska se auttaa moniin selkä- ja nivelvaivoihin. Agarilla valmistettu seos on tiivistä, mutta elastista ja murenevaa.

Liivatetta on kahta tyyppiä: luonnollinen ja "luonnollisen näköinen". Ensimmäinen sopii vain hyytelölle ja lihahyytelöille, koska sillä on tunnusomainen tuoksu. Jälkimmäistä käytetään marmeladin ja hyytelön valmistukseen. Molemmat menettävät ominaisuutensa säilyvyysajan jälkeen. Siksi liivatetta ei tule säilyttää kosteassa paikassa, ja sitä tulisi liottaa vain kuumassa (ei keitetyssä!) vedessä, muuten marmeladi ei jähmetty.