Hunajakakku tuorejuustolla: yksinkertainen vaiheittainen resepti

Riko kulhoon kaksi kananmunaa (käytä keltuaista ja valkuaista), lisää hieman suolaa ja sekoita vispilällä tasaiseksi.

Lisää 180 grammaa sokeria ja vatkaa vispilällä, kunnes se on liuennut ja muodostuu pehmeä vaahto.

Lisää 100 grammaa luonnonhunajaa ja sekoita uudelleen, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Lisää 100 grammaa pehmennettyä voita.

Laita kulho vesihauteeseen ja kuumenna vähitellen kiehumatta. Kypsennyksen aikana kaikki ainekset liukenevat ja sekoittuvat hunajan ja voin kanssa, ja seos kasvaa hieman tilavuudeltaan ja vaalenee väriltään.

Ota kulho pois liedeltä ja lisää kuumaan seokseen 1 tl soodaa ja sekoita huolellisesti.

Peitä kulho kannella (tai kelmulla) ja anna sen jäähtyä kokonaan. Tämä kestää yleensä hieman yli tunnin.

Tunnin kuluttua jatka kypsennystä. Sekoita seos uudelleen tasaiseksi ja lisää 400 grammaa esisiivilöityjä jauhoja 3-4 erässä.

Kun kaikki jauhot on sekoitettu taikinaan, viimeistele vaivaaminen sähkövatkaimella ja erityisillä koukkulisäkkeillä. Näin varmistat, että taikinasta tulee mahdollisimman pehmeää ja kimmoisaa.

Peitä taikina kelmulla ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi, jotta siitä tulee paksumpaa, taipuisampaa ja helpommin kaulitsettavaa.

Kahden tunnin kuluttua ota taikina ulos, poista kelmu ja valmistele paikka kakkujen kaulimista varten, ripottele päälle jauhoja.

Jaa taikina kolmeen eriarvoiseen osaan.

Salaisuus on siinä, että kaulimisen aikana meille jää melko paljon ylijäämää, jonka lisäämme sitten kolmanteen palloon. Tämä riittää lopullisen kakun tekemiseen.

Vaihe 2 – paista hunajakakut.

Leikkaa leivinpaperi uunipellin kokoiseksi ja ripottele päälle jauhoja.

Aseta taikinapallo leivinpaperiarkin keskelle ja ripottele sille jauhoja.

Kauli taikina pyöreäksi, 3-4 mm paksuiseksi levyksi.

Leikkaa taikinasta haluamasi numero tai kirjain käyttämällä paperille aiemmin piirrettyä mallia.

Leikkaa keskelle 10 cm halkaisijaltaan oleva reikä (voit tehdä tämän kulholla) ja poista taikinanpalat leivinpaperista.

Teemme haarukalla reikiä koko ympyrän ympärille, jotta taikina ei kupli paiston aikana ja kohoaa tasaisemmin.

Valmiin kakun tulisi olla kullanruskea (kuten kuvassa), mutta silti riittävän pehmeä. Pintaan ei pitäisi jäädä sormenjälkiä painettaessa.

Toista vaiheet 14–19 saadaksesi 3 samanlaista hunajakakkua.

Jäljelle jääneestä taikinasta voit tehdä keksejä koristelemaan kakkuamme.

Vaihe 3 – valmista tuorejuusto.

Valmistele kaikki ainekset. Jos sinulla ei ole tomusokeria, voit tehdä sen tavallisesta sokerista ja jauhetusta sokerista kahvimyllyssä. Juusto ja kerma on säilytettävä jääkaapissa, jotta vanukas on tasaista ja tasaista.

Laita puoli kiloa kylmää raejuustoa kulhoon.

Lisää 220 grammaa tomusokeria ja 250 grammaa kermaa.

Vatkaa kaikki ainekset sähkövatkaimella. Aloita hitaimmalla nopeudella ja lisää nopeutta vähitellen suurempaan seoksen sakentuessa. Tuloksena pitäisi olla pehmeää, elastista tuorejuustoa, joka pitää muotonsa hyvin.

Kuivaa säilykepersikat talouspaperilla ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Asettelemme ne päälle kerroksittain luoden hedelmäkerroksen.

Vaihe 3 – Kakun kokoaminen

Siirrä kerma kulinaariseen ruiskuun tai erityiseen pussiin.

Voitele pohja kakkupohja kevyesti kermavaahdolla ja aseta se pohjan päälle.

Pursota kauniita kreppipisaroita kakkupohjaan. Voit käyttää klassista A1-kokoista pyöreää pursotinta, vaahtokarkkipursottimen kärkeä tai tavallista pursotinpussia.

Lisää muutama persikkakuutio.

Aseta toinen kakkupohja päälle ja pursota tuorejuusto samalla tavalla kuin ensimmäiseen.

Laitamme myös persikanpaloja kermapisaroiden väliin.

Peitä kolmas kakkukerros kuvassa näkyvällä tavalla kermavaahdolla ja anna sen jähmettyä jääkaapissa 2–3 tuntia (tai vielä parempi, yön yli).