Hunajakasvi: Yksinkertainen vaiheittainen resepti

Vaihe 1 – Taikinan valmistus

Kaada 125 ml kylmää keitettyä vettä kulhoon taikinan sekoittamista varten, lisää ripaus suolaa ja 1 muna (valkuainen ja keltuainen).

Lisää 75 grammaa sulatettua voita.

Sekoita ainekset huolellisesti vispilällä, kunnes muodostuu homogeeninen massa, ja lisää vähitellen esisiivilöidyt jauhot.

Sekoita taikina. Tässä vaiheessa valmistus ei eroa mistään muusta taikinasta – voit aluksi sekoittaa sen vispilällä tai haarukalla, mutta viimeisessä vaiheessa taikina on vaivattava huolellisesti käsin, jolloin siitä muodostuu tiiviitä mutta kimmoisia palloja.

Valmiin taikinan täytyy levätä 20–30 minuuttia. Voit yksinkertaisesti peittää taikinan muovikelmulla, jotta se ei kuivu, ja jättää sen huoneenlämpöön.

Kun taikinasta tulee vielä kimmoisampaa ja pehmeämpää, vaivaa sitä uudelleen ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan.

Kauli jokainen osa mahdollisimman ohueksi kerrokseksi, kuten kuvassa näkyy. Mitä ohuemmat kerrokset, sitä rapeampi ja herkullisempi taikinasta tulee.

Ennen kuin jatkat risujen valmistusta hunajasiirapissa, anna kakkujen kuivua. Tämä voi kestää jopa 30 minuuttia, jos ne kuivuvat luonnollisesti, mutta voit nopeuttaa prosessia käyttämällä hiustenkuivaajaa.

Rullaa jokainen kakkupohja 3 cm leveäksi rullaksi. Kostuta reuna vedellä estääksesi rullaa avautumasta.

Leikkaa taikinarullat 2 cm leveiksi paloiksi asettamalla veitsi kulmaan, kuten kuvassa.

Huomaa, että hyvin kuivattu taikina ei tartu yhteen leikattaessa.

Vaihe 2 – Risujen paahtaminen

Paista leikatut taikinarullat hyvin kuumennetussa kasviöljyssä kullanruskeiksi käyttäen puisia vartaita auttamaan rullan avautumista kauniisti kypsennyksen aikana.

Nosta valmis baklava talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Vaihe 3 – Siirapin valmistus

Laita kattilaan 300 grammaa sokeria ja 100 ml vettä. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Kiehauta siirappi ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.

Lisää 2 ruokalusikallista hunajaa ja sitruunaviipale (tai teelusikallinen sitruunamehua).

Kiehauta siirappi uudelleen, anna kiehua hiljalleen minuutin ajan ja nosta liedeltä.

Vaihe nro 4 – lopullinen (ruoan esillepano)

Aseta risupuu leivinpaperille yhteen kerrokseen ja kaada sen päälle kuumaa siirappia hunajalla.

Ripottele baklavan päälle rouhittuja pähkinöitä tai seesaminsiemeniä.