Hunajakakku "Ryzhik": klassinen vaiheittainen resepti
Hunajakakku, jota usein kutsutaan myös nimellä "Ryžik" on yksi yksinkertaisimmista ja herkullisimmista jälkiruoista, joita voit tehdä kotona. Tarjoamme sinulle klassisen vaiheittaisen reseptin hunajakakulle herkimmällä smetanalla. Kun opit valmistamaan tämän herkun itse, kuulet paljon kiitollisuuden sanoja rakkailtasi, sillä monille perheille tämä kakku on edelleen suosikki, huolimatta nykyään saatavilla olevien reseptien laajasta valikoimasta.
- Proteiinit: 6,5 grammaa
- Rasvat: 4,8 grammaa
- Hiilihydraatit: 54,0 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 8
Klassinen hunajakakku "Ryzhik" Se lumoaa kakkujen ilmavalla koostumuksella, jossa on hienostunut hunajan vivahde, joka saavutetaan taikinan reseptiin sisältyvän luonnonhunajan ansiosta, sekä herkän smetanan kevyellä, tuskin havaittavalla kirpeydellä, joka sopii täydellisesti kakkujen täyteläiseen hunajan makeuteen.
Jotkut aloittelevat kokit pelkäävät klassista reseptiä, koska siinä käytetään choux-leivonnaisia, mutta kokeneet kokit vakuuttavat, että nämä pelot ovat perusteettomia, koska kaikki valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti.
Jotta taikinanvalmistus onnistuisi ensimmäisellä kerralla, suosittelemme:
- Älä keitä taikinaa suorassa lämmössä, vaan vesihauteessa.
- Käytä korkealaatuista, runsasrasvaista voita (ei voileipävoita).
- Noudata tarkasti ainesosien lisäämisen mittasuhteita ja järjestystä.
-
Voi80 G
-
Hunaja120 G
-
Muna C13 kpl
-
Jauhot510 G
-
Sooda2 tl
-
Suolaa1 hyppysellinen
-
Smetana 30%900 G
-
tomusokeri150 G
-
Vaniljauute1 tl
Riko 3 munaa valmistettuun astiaan ja vatkaa kevyesti tavallisella vispilällä.
Lisää 150 grammaa sokeria ja 120 grammaa luonnonhunajaa.
Lisää kulhoon myös ripaus suolaa ja 80 grammaa pehmennettyä voita.
Aseta kulho vesihauteeseen ja kuumenna sisältöä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ainekset sekoittuvat voin kanssa ja muodostavat homogeenisen seoksen.
Lämmityksen aikana muodostuu vaahtoa, kuten kuvassa näkyy. Tämä on normaali prosessi, jonka aiheuttaa luonnonhunajan läsnäolo.
Lisää 2 teelusikallista ruokasoodaa ja jatka voimakasta sekoittamista. Tämän jälkeen seos alkaa vaahtoutua voimakkaasti, vaalenee ja sen tilavuus kasvaa.
Tässä vaiheessa poista taikina vesihauteesta ja lisää vähitellen 510 grammaa seulottuja jauhoja.
Sekoita taikina lastalla huolellisesti, kunnes seos on tasaista.
Kaada seos runsaasti jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä vielä hieman jauhojen kanssa. Taikinan tulisi olla pehmeää, mutta pitää muotonsa eikä tarttua käsiin.
Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan. Annetuista aineksista pitäisi tulla 8 halkaisijaltaan 24 cm olevaa kakkua.
Jokainen taikinapala on muotoiltava ja jauhotettava, jotta palat eivät tartu toisiinsa pellillä kaulitsemisen ja paistamisen aikana.
Vaihe 2 – paista kakut.
Ota ensimmäinen kahdeksasta taikinapalasta ja kauli kuori (parasta tehdä tämä leivinpaperilla). Voit painaa halutun kokoisen ympyrän kannen tai sopivan kokoisen uunivuoan avulla.
Suosittelemme myös tutustumaan tällaisten kakkujen leivontaan tarkoitettuun tekniikkaan. ilman vierimistä.
Siirrämme kakun leivinpaperille ja asetamme sen esilämmitettyyn uuniin.
Ota valmis kakku uunista, erottele ylimääräiset palat ja anna jäähtyä.
Toista vaiheet 12–15, kunnes kaikki kakut ovat valmiita.
Vaihe 3 – Valmista smetana
Laita 900 grammaa smetanaa kulhoon. Sen tulisi olla melko paksua, joten käytä joko täyteläistä, paksua smetanaa tai tee "punnittu" versio valuttamalla sitä ensin yön yli jääkaapissa harsokankaan ja siivilän avulla.
Lisää 1 ruokalusikallinen vaniljauutetta.
Lisää smetanaan 150 grammaa tomusokeria ja vatkaa kuohkeaksi.
Vatkaa seosta sekoittimella vain pari minuuttia. Kerman tulisi olla pehmeää ja pitää muotonsa täydellisesti, kuten kuvassa.
Vaihe 4 – Kakun kokoaminen
Aseta tarjoilulautaselle kulinaarinen rengas (voit koota kakun ilmankin, koska kerrokset ovat melko tiheitä). Aseta ensimmäinen kerros päälle ja levitä reilusti kuorrutetta.
Toista vaihetta 20, kunnes kaikki kerrokset ovat kuorrutettuja. Kun päällimmäinen kerros on hyytynyt, poista rengasmuotti varovasti.
Peitä kakun päällinen ja reunat kermalla ja tasoita pinta huolellisesti.
Jauha loput keksit.
Ripottele kakku, aloittaen reunoilta.
Voit peittää kakun kokonaan murusilla tai keksiä oman epätavallisen mallin, esimerkiksi koristamalla keskustan pähkinöillä.
Voit myös kokeilla lisätä tuoreita marjoja.
Olemme tehneet klassista Ryzhik-kakkureseptiä kermavaahdolla, mutta tästä jälkiruoasta on olemassa toinenkin yhtä herkullinen versio, joka on tehty maitovanukkaalla.
Ruokabloggaaja Irina Khlebnikova ehdottaa videollaan smetanapohjaisen kerman levittämistä hunajakakun päälle. Videolla kerrotaan vaihe vaiheelta, miten tämä kerma valmistetaan:
- 5 minuuttia
- 120 kcal
- 821
- 40 minuuttia
- 123,6 kcal
- 656
- 30 minuuttia
- 360,0 kcal
- 682
- 20 minuuttia
- 542 kcal
- 291
- 10 minuuttia
- 624,9 kcal
- 699
- 10 minuuttia
- 329,9 kcal
- 3695
- 1 tunti
- 268,8 kcal
- 853
- 20 minuuttia
- 542 kcal
- 405