Marengkirulla erytritolilla
Marengki on klassinen sveitsiläinen leivonnainen. Munanvalkuaiset ja sokeri vatkataan paksuksi, kuohkeaksi vaahdoksi ja paistetaan uunissa, jolloin muodostuu rapea, makea kuori. Kuivatun marengin hieman makea maku on tunnettu maailmanlaajuisesti ja sitä käytetään laajalti makeisissa.
- Proteiinit: 5 grammaa
- Rasvat: 4,2 grammaa
- Hiilihydraatit: 17,1 grammaa
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 1
Niinpä vuonna 2001 Yhdysvalloissa ilmestyi resepti ylelliselle marenkirullalle, josta on nykyään monia muunnelmia. Yksi näistä on terveellinen marenkirulla, joka on valmistettu erytritolilla. Mikään ei estä sinua nauttimasta suosikkijälkiruoastasi lisäämättä grammaakaan vyötärönympärystäsi.
-
Muna C15 kpl
-
Erytritoli150 G
-
Manteli35 G
-
Sitruunamehu0,5 rkl
-
Maissitärkkelys15 G
-
Suolaa1 hyppysellinen
-
Raejuusto 5%200 G
-
Tuorejuusto200 G
-
Maito50 ml
-
Erytritoli50 G
-
Marjat100 G
Erottele munanvalkuaiset keltuaisista. Helpottaaksesi prosessia, laita munat jääkaappiin 30 minuutiksi ennen aloittamista. Muista, että valkuaisten on myös oltava huoneenlämmössä noin 10 minuuttia.
Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi ja valkoiseksi vaahdoksi. Lisää ripaus suolaa.
Lisää erytritoli-tomusokeri. Soseuta makeutusaine tehosekoittimessa. Marengilla on sama koostumus kuin sokerilla, mutta siinä on vähemmän kaloreita.
Lisää sitruunamehua seoksen stabiloimiseksi. Voit puristaa sitruunamehun sitruunasta, käyttää kaupasta ostettua kastiketta tai sekoittaa sen sitruunahappoon ja veteen suhteessa 1:2.
Vatkaa marenki paksuksi ja kiiltäväksi. Lisää lopuksi maissitärkkelystä paksuuden lisäämiseksi.
Vuoraa leivinpaperilla pelti. Kaada marenkiseos sille ja tasoita pinta lastalla tai epäkeskellä. Ripottele halutessasi päälle mantelilastuja.
Paista esilämmitetyssä uunissa 150 asteessa 20–25 minuuttia. Pohjan tulisi olla kevyesti ruskistunut ja rapea.
Valmista kerma. Sekoita puhtaassa astiassa 5 % raejuustoa, tuorejuusto, maito ja erytritoli makeutuksena.
Sekoita seos sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella. Kerman tulee olla tasaista ja paksua.
Ota valmis kakku uunista ja käännä se ritilän avulla toisen leivinpaperiarkin päälle. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Poista leivinpaperi varovasti jäähtyneestä kakusta. Levitä kermavaahto marenkipohjan päälle ja tasoita se pinnalle. Ripottele päälle hienonnettuja hedelmiä tai marjoja.
Kääri varovasti rullalle leivinpaperin avulla. Peitä pyyhkeellä ja laita jääkaappiin tunniksi.
Koristele jäähtynyt, "kypsäksi" jähmettynyt sämpylä kermalla ja marjoilla. Valmis!
Suosittuja erytritoli-analogeja
Erytritoli eli erytritoli on luonnollinen makeutusaine, jossa on käytännössä nolla kaloria. Sitä käytetään usein terveellisissä leivonnaisten ja jälkiruokien resepteissä. Saatavilla on kuitenkin niin paljon luonnollisia makeutusaineita, ettei erytritolia tarvitse etsiä kaukaa.
Suosituimmat sokerin korvikkeet:
- Fruktoosi on makeampaa kuin sokeri, mutta imeytyy kaksi tai kolme kertaa nopeammin.
- Sobrit - imeytyy viisi kertaa nopeammin, käytetään purukumissa.
- Stevia on kasviperäinen makeutusaine, joka on useita kertoja makeampaa kuin fruktoosi.
- Agave on runsasfruktoosinen makeutusaine, jolla on epätavallinen maku.
Kuinka kauan ja missä lämpötilassa marenkia kannattaa paistaa?
Marengin tärkein ominaisuus on, että sitä ei paisteta, vaan se kuivataan. Marengin optimaalinen uuninlämpötila on 90–100 °C. Paista 50–60 minuuttia. Tämä varmistaa, että marenki kuivuu kauttaaltaan eikä tahmeudu.
- 1 tunti 30 minuuttia
- 239 kcal
- 620
- 3 tuntia
- 342 kcal
- 1614
- 40 minuuttia
- 124 kcal
- 302
- 1 tunti 30 minuuttia
- 460 kcal
- 247
- 45 minuuttia
- 329 kcal
- 2028
- 5 tuntia
- 301,9 kcal
- 1989
- 24 tuntia 30 minuuttia
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 minuuttia
- 378,6 kcal
- 695