Marengkirulla banaanilla
Mikä voisi olla herkullisempaa kuin marenki, kysyt? Vain banaanimarenkirulla, sanoisin. Tämä herkullinen jälkiruoka, joka on valmistettu yksinkertaisista aineksista eikä vaadi kulinaarisia taitoja, osaa tehdä lähes kuka tahansa. Se on ilo tehdä, saati sitten syödä.
- Proteiinit: 3,5 g
- Rasvat: 7,8 grammaa
- Hiilihydraatit: 39,2 g
- Kokonaisaika:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 1
Rapea marenkikerros, täytettynä ilmavalla ja makealla banaanikermalla, kirjaimellisesti sulaa kielellä. Kukaan ei voi vastustaa tätä herkullista sämpylää.
-
Munanvalkuaiset200 G
-
tomusokeri200 G
-
Maissitärkkelys25 G
-
Hasselpähkinä40 G
-
Banaani1 kpl
-
Sokeri35 G
-
Kerma 33%150 G
-
Voi10 G
-
Mascarpone250 G
Kaada valkuaiset yleiskoneen kulhoon tai syvään metallikulhoon, jos käytät käsivatkainta. Kulhon tulee olla puhdas ja rasvaton, jotta valkuaiset vatkautuvat hyvin.
Aloita vatkaaminen alhaisella nopeudella ja lisää nopeutta noin 13–15 minuutin ajan. Kun valkuaiset muodostavat kuohkean valkoisen vaahdon, lisää tomusokeri vähitellen ja jatka marengin vatkaamista. Voit käyttää myös tavallista sokeria, mutta tomusokeri antaa seokselle tiheämmän ja samettisemman koostumuksen.
Lisää maissitärkkelystä seoksen stabiloimiseksi. Sekoita varovasti lastalla tai sekoittimella alhaisella nopeudella.
Seoksen tulisi olla paksua ja sen tulisi seistä pystyssä. Varo vatkaamasta marenkia liikaa.
Aseta marenki leivinpaperille tai silikonimatolle ja tasoita se paksuksi, tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele halutessasi päälle rouhittuja hasselpähkinöitä maun lisäämiseksi. Voit korvata hasselpähkinät millä tahansa muulla pähkinällä.
Paista marenkia uunissa 180 asteessa 15–20 minuuttia. Esikuumenna uuni, jotta kakku kuivuu sisältä kauttaaltaan.
Kun marenki on hyytynyt, anna sen jäähtyä. Käännä se leivinpaperiarkille ja siirrä ritilälle. Vältä vetoa, jotta marenki ei putoa!
Kaada neljännes kermasokerista paistinpannulle ja sulata keskilämmöllä.
Lisää voi nestemäiseen sokerikaramelliin. Sekoita. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista.
Leikkaa kypsät banaanit kuutioiksi ja lisää ne karamelliin. Sekoita. Kypsennä tasaiseksi.
Ripottele puolet lopusta kermasokerista mascarponen päälle ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Mascarponen sijaan voit käyttää pehmeää raejuustoa tai tuorejuustoa.
Kaada kerma tehosekoittimeen, lisää loppu sokeri. Vatkaa sähkövatkaimella. Yhdistä mascarponeen. Sekoita.
Levitä jäähtyneelle marenkikakulle ohut kerros voikreemiä.
Sitten levitämme banaani-karamellitäytteen.
Rullaa rulla leivinpaperia apuna käyttäen. Yritä kääriä se mahdollisimman tiukasti. Laita jälkiruoka jähmettymään ja hyytymään jääkaapissa.
Koristele rulla. Voit koristella jälkiruoan paloilla. kiivi. Se ei ole vain kaunis, vaan myös erittäin raikas. Valmis.
Marengin tyypit
Marengki on vatkattua kananmunanvalkuaista, johon on sekoitettu sokeri. Sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa itsenäisenä ruokana ja koristeena muille jälkiruoille. Kondiittorit erottavat marengit toisistaan:
- Sveitsiläinen;
- Ranskalainen;
- Italialainen.
Ne eroavat toisistaan valmistustekniikaltaan.
Ranskalainen marenki — yksinkertaisin marenkityyppi. Sen resepti on erityisen suosittu kotikokkien keskuudessa. Sen valmistamiseksi vatkaa raa'at kananmunanvalkuaiset sokerin kanssa suhteessa 1:2. Saadaksesi kauniin, tiheän ja kuohkean ranskalaisen marengin, lisää sokeria vatkattuihin kananmunanvalkuaisiin. Paista kakkua 1,5–2 tuntia 100 asteessa.
Italialainen marenki Sitä käytetään useimmiten kermana tai koristeena kakuissa ja jälkiruoissa. Tässä tapauksessa vatkattu seos ruskistetaan kevyesti puhalluslampulla. Italialainen marenki valmistetaan sokerisiirapista, joka auttaa seosta säilyttämään muotonsa pitkään. Reseptin mukaan lisää jäähtynyt siirappi valkuaisiin ja vatkaa ne vaahdoksi, kunnes ne muodostavat valkoisia huippuja. Vatkaa sitten seosta, kunnes se muodostaa valkoisia huippuja.
Sveitsiläinen marenki — klassinen versio marenkista. Tämä rakastettu jälkiruoka luotiin ensimmäisen kerran viehättävässä Sveitsissä. Se valmistetaan samoissa suhteissa kuin ranskalainen versio. Mutta sen erityispiirre on valkuaiset, jotka lämmitetään vesihauteessa. Sokeri tai tomusokeri lisätään ja vatkataan haluttuun koostumukseen.
Italialainen, ranskalainen vai sveitsiläinen: kumpi marenki on parempi?
Valitsetpa minkä tahansa marenkilajin, kaikilla kolmella on käytännössä identtinen maku ja koostumus. Ne sopivat erinomaisesti toistensa tilalle ruoissa.
Mutta jos puhumme vakaudesta ja turvallisuudesta, voidaan korostaa seuraavia vivahteita:
- Ranskalainen marenki murenee helposti, joten siihen lisätään usein tärkkelystä. Sitä ei ole turvallista syödä raakana, koska valkuaiset ovat kypsentämättömiä.
- Sveitsiläisellä marenkilla on suhteellisen vakaa tiheys ja sitä on turvallista käyttää kypsentämättömänä.
- Italialaista marenkia pidetään turvallisimpana ja se pitää muotonsa hyvin.
Jälkiruokiin käytettävä marenki riippuu täysin maustasi. Onko sinulla suosikkimarengkia?
- 40 minuuttia
- 398,5 kcal
- 1192
- 40 minuuttia
- 281,8 kcal
- 1783
- 3 tuntia
- 362 kcal
- 1762
- 4 tuntia 20 minuuttia
- 81 kcal
- 291
- 30 minuuttia
- 394 kcal
- 484
- 2 tuntia 10 minuuttia
- 44,4 kcal
- 1283
- 5 tuntia
- 251 kcal
- 2052
- 1 tunti
- 219 kcal
- 5527