Meringue-rulla keltuaisen vaniljakastikkeella: resepti + 14 vaiheittaista kuvaa

Vaniljakastike eli pâtissière on kenties suosituin jälkiruokakreemin tyyppi. Sitä käytetään éclair-leivosten ja croissanttien täyttämiseen, kakkujen ja vohveleiden kuorruttamiseen sekä koristeluun.

Ravintoarvo annosta kohden

191 kcal

Proteiinit: 8 grammaa
Rasvat: 6 grammaa
Hiilihydraatit: 37 grammaa

*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden

Kokonaisaika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus:

Kokeneille kokeille. Erikoislaitteita saatetaan tarvita.
Annosten lukumäärä: 1

Vaniljakastikkeita on neljää päätyyppiä ja yli sata alatyyppiä. Jokaiseen makuun ja budjettiin löytyy jotakin: klassinen kermainen, hedelmäinen, kondensoitu maitopohjainen, pähkinäinen ja monia muita.
En voinut vastustaa ranskalaista keltuaiskreemi-marenkirullaa. Rapeiden marenkikerrosten ja herkän täytteen yhdistelmä on ehdoton suosikki monien herkullisten jälkiruokien ystävien keskuudessa. Olen varma, että sinäkin rakastat tätä ylellistä annosta!

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Ainesosat

Annoksia

Marengille

Munanvalkuainen

170 G
tomusokeri

250 G
Maissitärkkelys

25 G
Sitruunamehu

1 tl
Suolaa

1 hyppysellinen

Kermaa varten

Muna C1

2 kpl
Maito

500 ml
Sokeri

100 G
Jauhot

25 G
Maissitärkkelys

25 G
Voi

60 G
Valkosuklaa

50 G
Vanilja

1 hyppysellinen

Valmistelu

Vaihe 1

Valmista vaniljakastike. Laita sokeri puhtaaseen kulhoon ja lisää ripaus suolaa. Vatkaa kaksi huoneenlämpöistä kananmunaa. Jos käytät vain keltuaisia, käytä neljää. Vatkaa seos tasaiseksi.

Vaihe 2

Kaada joukkoon puolet kylmästä maidosta. Maidon tulee olla kylmää, jos käytät resepteissäsi sekä keltuaisia että valkuaisia. Säädä rasvapitoisuutta mieleiseksesi. Sekoita.

Vaihe 3

Lisää vehnäjauhot ja tärkkelys munaseokseen. Tärkkelys antaa kermalle tasaisen ja kermaisen koostumuksen. Sekoita huolellisesti.

Vaihe 4

Laita seos keskilämmölle. Kaada loppu kuuma maito joukkoon ohuena nauhana. Voit lämmittää maidon liedellä tai mikrossa, mutta älä anna sen kiehua.

Vaihe 5

Lisää lämpöä liedellä ja keitä kermaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee. Tässä vaiheessa voit lisätä vaniljaa tai muita aromeja.
Ota kerma pois liedeltä ja lisää pehmennetty voi. Sekoita kermaa huolellisesti, kunnes voi on täysin sulanut.

Vaihe 6

Lisää valkosuklaapaloja. Tämä antaa kermalle rikkaan aromin ja maun. Sekoita, kunnes suklaa sulaa. Peitä jäähtynyt kerma kelmulla ja laita jääkaappiin.

Vaihe 7

Marengkia varten laita valkuaiset yleiskoneeseen. Varmista, että kulho on puhdas ja kuiva. Mausta suolalla. Vatkaa sähkövatkaimella alhaisella nopeudella ja lisää nopeutta vähitellen.

Vaihe 8

Kun valkuaisten pinnalle alkaa muodostua vaaleaa valkoista vaahtoa, ala lisätä tomusokeria. Älä lisää tomusokeria tai sokeria alussa, jotta kiteet eivät murskaannu hampaitasi vasten. Vatkaa marenki, kunnes siihen muodostuu valkoisia huippuja.

Vaihe 9

Lisää marenkimassan stabiloimiseksi tärkkelystä ja sitruunamehua. Kääntele seos varovasti lastalla.

Vaihe 10

Vuoraa leivinpaperi tai silikonimatto leivinpellille. Levitä marenki tasaisesti 5 cm paksulle kakkulevylle. Tasoita pinta lastalla, taittoveitsellä tai leveällä veitsellä. Paista uunissa 150°C:ssa 30-35 minuuttia.

Vaihe 11

Peitä valmis marenki toisella leivinpaperiarkilla, käännä se ylösalaisin ja anna jäähtyä ritilällä huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 12

Levitä marenkikerros vaniljakastikkeella. Älä tee täytteestä liian paksua, jotta rulla rullautuu tasaisesti. Halutessasi voit ripotella marenkikerroksen päälle pähkinöitä, marjoja, hedelmiä tai valuttaa päälle sulatettua suklaata tai kinuskia.

Vaihe 13

Kääri kakku rullaksi. Kakku saattaa rikkoutua, jos se vääntyy. Käytä leivinpaperia varovasti apuna. Peitä rulla muovikelmulla ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Vaihe 14

Koristele rulla haluamallasi tavalla. Nauti!

Samankaltainen videoresepti: Marenkirulla kananmunankeltuaisella ja mustaherukkakastikkeella

Haluatko tehdä herkullisen marenkirullan, mutta et osaa päättää, minkä sadoista vaihtoehdoista valitsisit? Jos arvostat epätavallisia yhdistelmiä, suosittelen katsomaan Gotovish YouTube -kanavalla olevan videoreseptin marenkirullasta vaniljakastikkeella ja herukkatäytteellä. Kirpeät tuoreet marjat korostavat ja tasapainottavat kauniisti marengin ja kerman makeutta. Tämä herkkä ja ilmava jälkiruoka on herkullinen, eikä liian ällöttävä.

Videon tekijä selittää yksityiskohtaisesti ja selkeästi kaikki vaiheet täydellisen marenkirullan valmistamiseksi, joka ilahduttaa sekä lapsia että aikuisia. Se on uskomattoman helppo tehdä! Joten jos et ole jälkiruoka-asiantuntija, älä huoli. Muista tutustua tähän reseptiin ja tehdä vaikutus perheeseesi kulinaarisilla taidoillasi.

Kuinka säilyttää vaniljakastiketta

Vaniljakastike on yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista leivonnaiskasveista. Se ei sisällä kermaa, mutta siinä on voita ja vaniljaa, jotka lisäävät täyteläisyyttä. Sitä käytetään monissa jälkiruoissa ja sitä valmistetaan jopa yksinkertaisena levitteenä makeille pulloille, sokerikekseille ja vastaaville.

Koska kermareseptissä käytetään vain yksinkertaisia aineksia ja se on suhteellisen nopea valmistaa, monet kotikokit ovat tottuneet tekemään kermaa erikseen. Tämä herättää loogisen kysymyksen: miten kerma säilytetään oikein, jotta sitä voidaan käyttää useita päiviä peräkkäin?

Tavallinen rahkakerma säilyy jääkaapissa jopa kaksi päivää, kun taas vaniljakreemin säilyvyysaika on vain 18 tuntia. Kerma tulee laittaa ilmatiiviiseen rasiaan, jotta se ei ime hajuja, ja säilyttää alimmalla hyllyllä.

Voit säilyttää vaniljakastiketta pakastimessa. Tämä pidentää sen säilyvyyttä 1,5–2 kuukaudella. Vaniljakastikkeen tulee olla täysin jäähtynyt ja tiiviisti suljettu. Tällä tavoin, jos haluat tehdä marenkirullan 2–3 päivässä, vaniljakastikkeesta on apua.