Crème Brûlée -jäätelö
Legendaarinen Crème Brûlée on jäätelö, joka maistuu lapsuudelta. Ainakin minulle ja monille ikätovereilleni. Se on upea, viileä herkku, jossa on tunnusomainen makea karamellin maku. Tämä herkkä ja hienostunut jälkiruoka on suosittu maailmanlaajuisesti sekä lasten että aikuisten keskuudessa.
- Proteiinit: 3,7 grammaa
- Rasvat: 15 grammaa
- Hiilihydraatit: 22,4 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
-
Annosten lukumäärä:
1 500 grammaa jäätelöä
Aiemmin tiesin vain kaupan crème brûléen maun. Mutta nyt en koskaan jätä yhtäkään tilaisuutta käyttämättä. kokki kylmä karamellijäätelöjälkiruoka kotona. Lisäksi se on erittäin helppo tehdä, ja herkusta tulee mahdollisimman luonnollinen.
Olen käyttänyt tätä hyväksi havaittua ratkaisua jo useiden vuosien ajan. klassinen resepti, mikä ei vaadi paljon vaivaa. Ainekset vaikuttavat ensi silmäyksellä yksinkertaisilta, mutta juuri ne tekevät eron. tehdä Upea, sitkeä karamelli, jota seuraa pehmeä jäätelö. Jaan kanssanne suosikki Crème Brûlée -reseptini – muistakaa kokeilla!
Mitä on crème brûlée -jäätelö?
Crème brûlée (ranskaksi: crème brûlée) on klassinen ranskalainen jälkiruoka, joka valmistetaan vaniljakastikkeesta ja karamellisoidusta kuoresta. Englanniksi käännettynä nimi tarkoittaa "palanutta kermaa".
Jälkiruoka on peräisin jo 1600-luvulta. Ei ole selvää, missä se tarkalleen valmistettiin. Mutta Ranska ja Englanti ovat kilpailleet "Crème Brûléen syntymäpaikan" tittelistä vuosisatojen ajan.
Ranskalaisen "Crème Brûléen" suosio inspiroi makeisia luomaan ylellisen, samettisen samannimisen jäätelön, jolla on samankaltaisia ominaisuuksia. Historiansa aikana se on kokenut lukuisia muutoksia ja muunnelmia.
Klassinen versio vaatii lehmänmaitoa, kuivamaitojauhetta, kuohukermaa, tomusokeria ja tärkkelystä. Valmista ensin karamelli ja vatkaa sitten maidon ainekset ja sokeri yhteen. Yhdistä nämä kaksi seosta, siivilöi ja sakeuta tärkkelyksellä lämmön avulla. Tuloksena oleva jäätelö on sekä kaloripitoinen että ravitseva.
Neuvostoliiton asukkailla oli erityinen mieltymys crème brûléeen. Se oli edullista ja herkullista, ja sitä oli saatavilla kaikkialla. Se oli myös luonnollinen herkku. Vaikka jäädytetty jälkiruoka ei ehkä olekaan entisensä, sitä voi aina valmistaa kotona.
-
Maitoa 3,2 prosentista alkaen660 G
-
Kuiva maito60 G
-
Kerma 33%190 G
-
Sokeri200 G
-
Tärkkelys16 G
Laita 80 grammaa sokeria kattilaan ja kuumenna kuumalla lämmöllä, kunnes karamelli ruskistuu. Sekoita jatkuvasti, jotta karamelli ei pala.
Kun karamelli on saavuttanut syvän ruskean värin, kaada hitaasti joukkoon 80 ml kuumaa maitoa. Sekoita hyvin. Keitä, kunnes seos sakenee.
Laita maitojauhe ja loppu sokeri kulhoon. Sekoita huolellisesti lusikalla, kunnes seos on tasaista. Kaada sitten joukkoon kaksi tai kolme ruokalusikallista maitoa ja sekoita, kunnes seos on sosemaista.
Lisää karamelli maitososeeseen ja sekoita tasaiseksi. Sekoita karamelli huolellisesti.
Kaada 530 ml maitoa seokseen. Sekoita. Siivilöi sitten harsokangalla vuoratun siivilän läpi.
Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta. Sekoita seosta silloin tällöin.
Sillä välin liuota maissitärkkelys maitoon. Kaada maissitärkkelys loput 50 ml:aan maitoa ja sekoita huolellisesti, jotta vältyt paakkuilta.
Kun maito-kinuskitärkkelys kiehuu, kaada laimennettu maissitärkkelys joukkoon. Sekoita voimakkaasti. Anna seoksen kiehua hiljalleen, kunnes se sakenee hieman, sekoittaen silloin tällöin.
Ota sakeutunut seos pois liedeltä. Siivilöi seos siivilän läpi. Peitä kannella tai muovikelmulla ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi, ja jäähdytä sitten jääkaapissa perusteellisesti.
Vatkaa kylmää kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 %, kovaksi vaahdoksi.
Lisää jäähtynyt maito-kinuskitäytteinen seos kermaan. Sekoita huolellisesti tasaiseksi. Laita jäätelö pakastimeen 5–6 tunniksi. Ota jäätelö pakastimesta ensimmäisten 3 tunnin ajan ja sekoita seosta, jotta mahdolliset jääpalat irtoavat.
Jäljellä on enää vain jäätelön asetteleminen ja koristelu ennen tarjoilua. Valmis!
Samankaltainen videoresepti: Kuinka tehdä Crème Brûlée -jäätelöä kotona maidosta?
Jos rakastat klassista crème brûléetä yhtä paljon kuin minä, tämä resepti on pakollinen hankinta kulinaarisessa repertuaarissasi! YouTube-kanavalta "Another Kitchen" löydät superyksinkertaisen ja helpon reseptin kotitekoiseen suklaakuorrutettuun karamellijäätelöön. Yhdestä lasillisesta lehmänmaitoa saa kymmenen annosta tätä siistiä herkkua! Tarpeeksi ilahduttamaan paitsi perhettäsi myös ystäviäsi! Ehdottomasti muistiin!
Neuvoja
- Kun aloitat karamellin kypsentämisen, sokeri kovettuu aluksi. Anna sen kuumentua vain 10 sekuntia ja ala sitten sekoittaa, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Varo polttamasta karamellia.
- Kaada maito karamelliin ohuena nauhana useassa erässä. Seos alkaa kiehua ja vaahtoutua voimakkaasti, joten ole erittäin varovainen, ettet polta itseäsi.
- Voit täydentää karamellijäätelöä hedelmä- ja marjamauilla. Lisää suosikkisoseesi aivan lopussa ennen pakastamista.
- 4 tuntia
- 104,5 kcal
- 512
- 26 tuntia
- 184,9 kcal
- 268
- 5 tuntia 30 minuuttia
- 321,3 kcal
- 772
- 1 tunti 30 minuuttia
- 335,6 kcal
- 248
- 1 tunti
- 350 kcal
- 966
- 7 tuntia
- 285 kcal
- 10351
- 2 tuntia 20 minuuttia
- 146,2 kcal
- 3854
- 4 tuntia
- 53,3 kcal
- 467