Kermainen jäätelö GOST-standardien mukaan, aivan kuten Neuvostoliitossa

Jäätelöä arvostettiin suuresti Neuvostoliitossa. Se oli yksi tavallisen ihmisen edullisimmista elintarvikkeista ja siksi suosikki. On vaikea sanoa tarkalleen, mikä valloitti miljoonien neuvostoliittolaisten sydämet: sen alhainen hinta, luonnollisuus vai maku. Oli miten oli, neuvostoliittolainen jäätelöntuotanto oli erittäin korkealla tasolla.

Vuonna 1945 Moskovaan perustettiin Jäähdytystutkimuslaitoksen yhteyteen erikoistunut jäätelölaboratorio. Jäätelöbaarit sijaitsivat lomakaupunkien ja aluekeskusten pääkaduilla. Niiden valikoima oli rajallinen, mutta herkullinen herkku edulliseen hintaan houkutteli aina paljon innokkaita asiakkaita.

Suunnittelu ja lähettäminen

Jos valmistamme jäätelöä kuten Neuvostoliitossa, meidän pitäisi tarjoilla sitä kuten neuvostoliittolaisissa kahviloissa.

Annokset olivat pieniä – vain 50–100 grammaa. Jäätelö tarjoiltiin korkeissa lasikulhoissa. Jäätelö säilytettiin rasioissa tiskillä, mutta jopa tavallinen baarimikko osasi tehdä sitä. tehdä kylmästä massasta täydellinen jäätelöpallo.

Kermaisen jäätelön nauttiminen oli todellinen ilo jokaiselle neuvostoliittolaiselle, ja jos sai pyytää kahvilassa jäätelön päälle kuorrutetta, oli riemuissaan. Suklaatäyte, nestemäinen karamelli, hedelmät ja pähkinät olivat yleisimpiä vaihtoehtoja. Mikä tärkeintä, kaikki ainesosat olivat täysin luonnollisia, mikä tarkoittaa, että ne olivat turvallisia elimistölle.

Kuinka sakeuttaa munaseosta pilaamatta sitä

Sääntöjen mukaan munaseos on lämmitettävä noin 80 celsiusasteen lämpötilaan (vaiheet 5, 6), jotta keltuaiset steriloidaan.

Ei ole suositeltavaa lämmittää yli 82 ͒C:n lämpötilaan, jotta keltuainen ei paistu eikä kerma muutu munakkaan jyviksi.

Neuvoja

• Kermainen jäätelö voi toimia pohjana mille tahansa hedelmä- tai marjajäätelölle. Lisää hilloa tai marjakastiketta lopussa luodaksesi "Plombir"-makuja, kuten kirsikkaa, mansikkaa, banaania ja muita.
• Suklaajäätelön valmistamiseksi lisää 125 ml kahvia munaseokseen.
• Haluatko parantaa jäätelösi kermaisuutta? Lisää seokseen täysmaitoa juuri ennen pakastamista.
• Voit lisätä jäätelöön lorauksen alkoholia (rommia, brandya, viskiä tai jopa vodkaa). Tämä antaa jälkiruoalle uuden, aikuisemman maun. Alkoholi pehmentää jäätelön koostumusta, joten voit ohittaa 40 minuutin sekoitusvaiheen ensimmäisten kolmen tunnin ajan.