Stracciatella-jäätelö
Stracciatella-jäätelön tunnusmerkki on sen epätavallinen koostumus: jäätelön kermaisuus ja suklaan rapeus. Se on melko helppo valmistaa, mutta lopputulos on herkullinen ja häikäisevän kaunis.
- Proteiinit: 3,4 grammaa
- Rasvat: 7 grammaa
- Hiilihydraatit: 24,6 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Yksinkertainen resepti.
-
Annosten lukumäärä:
10 perustuu yhteen annokseen = 100 g
Tämä herkku on täydellinen virkistäväksi kesäjälkiruoaksi, ja sekä lapset että aikuiset rakastavat sitä. Itse tehtynä se on luonnollinen ja terveellisempi kuin kaupasta ostetut vaihtoehdot, sillä voit olla varma, ettei se sisällä säilöntäaineita, keinotekoisia väriaineita tai aromeja.
Tämä italialainen jäätelö, jota ei tarvitse vaivata eikä valmistaa jäätelökonetta, on valmistettu vain viidestä yksinkertaisesta ainesosasta, eikä sen valmistaminen vie paljon aikaa tai vaivaa.
Mikä on Stracciatella-jäätelö?
Stracciatella on italialainen gelato (jäätelö), joka valmistetaan maidosta, kermasta ja sokerista, ja jonka sekaan on pyöräytetty tumman suklaan paloja (vähintään 70 %). Tämä jälkiruoka on munaton!
Stracciatella-jäätelön keksi Enrico Panattoni vuonna 1961 kahvilassaan La Mariannassa Bergamossa, Italiassa. Kahvilan omistaja oli ensimmäinen, joka rikkoi suklaapaloja jäätelöksi.
Klassinen Stracciatella-jäätelö on valmistettu korkealaatuisimmista ainesosista: täysmaidosta ja tuoreesta kuohukermasta. Näitä ei ole korvattu vähärasvaisella, säilyvällä maidolla tai jauhemaidolla.
-
Tumma belgialainen suklaa80 G
-
Kerma 33%500 ml
-
Maitotiiviste380 G
-
Vaniljauute15 ml
-
Konjakki25 G
Laita suklaa tehosekoittimeen ja soseuta. Muista, että stracciatellan valmistukseen käytetään vain tummaa suklaata, jossa on paljon kaakaota.
Vatkaa hyvin kylmä kerma sähkövatkaimella suurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Muista, että vain runsasrasvainen kerma (33 % tai enemmän) sopii vatkattavaksi. Muuten se ei vatkaudu.
Lisää kondensoitu maito kermavaahtoon. Sekoita sekoittimella keskinopeudella.
Lisää vaniljauute ja konjakki. Sekoita uudelleen sähkövatkaimella. Nämä lisäykset eivät ainoastaan anna valmiille jäätelölle miellyttävää makua ja aromia, vaan myös varmistavat kimmoisamman koostumuksen ilman jääkiteitä.
Lisää pilkottu suklaa. Sekoita seosta lastalla. Yritä jakaa suklaa mahdollisimman tasaisesti koko kermaiseen seokseen.
Kaada valmis seos pakastevuokaan, peitä kelmulla ja laita pakastimeen 6–8 tunniksi, kunnes seos on hyytynyt.
Muotoile jäätelökauhalla palloja ja aseta ne kulhoon. Jos sinulla ei ole jäätelökauhaa, älä huoli – mikä tahansa jäätelö käy. Tämä jäätelö on niin herkullista, että se on poissa minuuteissa tarjoilustasi riippumatta.
Mahdolliset korvaavat osat
Stracciatella-jäätelön valmistuksessa ei ole paljon muunnelmia tai korvauksia; muuten ne muuttaisivat suuresti jäätelön aitoa makua. Pieni kokeilu on kuitenkin tervetullutta.
- Vaniljan makuaine. Jos pidät vaniljan mausta, voit lisätä vaniljauutetta kermaseokseen kypsennyksen aikana tai käyttää puoli teelusikallista vanilliinia.
- Kaakaojauheen lisääminen. Pieni määrä kaakaota voi parantaa herkun suklaan makua ja antaa sille sopivan värin.
- Lisäämällä rouhittua suklaata. Klassinen stracciatella-resepti vaatii sulatettua suklaata ja suklaahippuja, mutta kätevyyden vuoksi voit käyttää rouhittua tai hienoksi raastettua suklaata.
Säilytys
Valmistettu Stracciatella-jäätelö tulisi syödä mahdollisimman pian. Pitkäaikainen säilytys pakastimessa voi aiheuttaa rapeiden jääkiteiden muodostumista. Jäätelö ei ole yhtä herkullista kuin heti valmistuksen jälkeen.
Jos sinun on säilytettävä valmista herkkua, laita se ilmatiiviiseen rasiaan ja pidä sitä pakastimessa enintään viikon.
Nyt tiedät, mitä stracciatella-jäätelö on ja kuinka helppoa ja nopeaa sitä on tehdä kotona. Muista kokeilla!
- 3 tuntia
- 258 kcal
- 415
- 3 tuntia
- 362 kcal
- 1762
- 4 tuntia 20 minuuttia
- 81 kcal
- 291
- 4 tuntia
- 202 kcal
- 2339
- 8 tuntia
- 108 kcal
- 5582
- 3 tuntia 30 minuuttia
- 84,2 kcal
- 747
- 40 minuuttia
- 281,8 kcal
- 1783
- 5 tuntia 30 minuuttia
- 321,3 kcal
- 772