Maitomousse: Yksinkertainen vaiheittainen resepti
Maitomousse on herkkä, huokoinen jälkiruoka, joka tunnetaan myös nimellä "linnunmaito". Tämän yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin avulla, jossa on kuvia, voit helposti valmistaa tämän terveellisen ja herkullisen maitoherkun kotona, joka voi korvata paitsi samannimiset karkit myös jäätelön.
- Proteiinit: 6,5 grammaa
- Rasvat: 17,2 grammaa
- Hiilihydraatit: 26,7 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 1
Tallentamalla tällä sivulla esitetyn reseptin voit valmistaa maitovaahtoa gelatiinilla useissa eri muodoissa:
- klassinen jälkiruoka (mousse kaadetaan kulhoihin ja koristellaan strösseleillä tai täytteillä);
- Linnunmaitokarkit (jähmettynyt maitomousse leikataan kuutioiksi ja kastetaan suklaaseen);
- Linnunmaitokakku (tämän kakun valmistamiseksi voit tehdä kaksi sokerikakkukerrosta ja kerroksen maitovaahtoa liivatteella).
Verkkosivustollamme on jo useita mielenkiintoisia reseptejä jälkiruokien valmistukseen klassisella maidolla:
- maitovanukas;
- mousse, johon on lisätty mannasuurimoita;
- maitohyytelö;
- kookosmaitomousse.
Valitettavasti kaikkien näiden jälkiruokien koostumus muistuttaa enemmän klassista vanukasta tai hyytelöä kuin huokoista moussea. Mutta on olemassa muitakin reseptejä. Tänään kerromme, kuinka tehdä maitomoussea käyttämällä voita, kondensoitua maitoa, kananmunanvalkuaisia ja gelatiinia. Siitä tulee kuohkeaa, melko tiheää, huokoista koostumusta ja täyteläistä, kermaista makua.
| Gelatiinin voima | Gelatiinin määrä | Veden määrä |
| 140 kukintoa | 26 grammaa | 120 grammaa |
| 160 kukintoa | 23 grammaa | 110 grammaa |
| 180 kukkaa | 20 grammaa | 100 grammaa |
| 200 kukkaa | 18 grammaa | 90 grammaa |
-
Voi120 G
-
Maitotiiviste60 G
-
Munanvalkuainen170 G
-
Sokeri250 G
-
Sitruunamehu1 tl
-
Gelatiini18 G
-
Vesi170 G
Kotitekoisen "linnunmaidon" valmistamiseksi aloita vatkaamalla huoneenlämpöistä voita. Vatkaa kovalla nopeudella noin 3 minuuttia.
Lisää voin joukkoon 60 grammaa kondensoitua maitoa. On tärkeää, että voi ja maito ovat samanlämpöisiä! Vatkaa tasaiseksi.
Liota liivate vedessä (yllä olevan taulukon mukaan) ja anna sen turvota 15-20 minuuttia.
Seuraava vaihe on siirapin valmistaminen. Lisää tähän 80 grammaa vettä, 250 grammaa sokeria ja vaniljasokeria (vaniljapastaa tai vaniljaesanssia).
Vatkaa nyt valkuaiset. Saadaksesi 170 grammaa puhdasta valkuaista tarvitset yleensä 5 isoa munaa tai 6 pienempää. Valkuaisia eroteltaessa on erittäin tärkeää, ettei keltuainen pääse sekaan, muuten seos ei vatkahdu.
Suolaa valkoiset, lisää 1 tl sitruunamehua (tai ripaus sitruunahappoa) ja vatkaa sekoittimella, kunnes muodostuu pehmeitä, vakaita huippuja.
Lisää siirappi valkuaisiin ja jatka seoksen vatkaamista voimakkaasti keskinopeudella, lisäämällä nopeutta vähitellen maksimiin, kunnes saat elastisen massan, jossa on tiheät piikit.
Sulata turvonnut liivate mikrossa lyhyin välein, anna sen jäähtyä hieman ja kaada se sitten valkuaisvaahtoon. Vatkaa seos tasaiseksi.
Lisää piimäkerma vähitellen marenkipohjaan ja jatka seoksen vatkaamista sähkövatkaimella.
Valmis seos ei kovetu kovin nopeasti, joten voit käyttää aikaa muottien valmisteluun, joihin kaadat maitovaahdon (jos käytät reseptiä "Linnunmaito"-kakun moussekerroksen valmistukseen, ota halkaisijaltaan 20 cm oleva muotti).
Maitomoussea on jäähdytettävä jääkaapissa vähintään 6-8 tuntia.
Voit myös parantaa reseptiä lisäämällä maitovaahtoon kaakaota tai lisäämällä suosikkiessenssiäsi luodaksesi kookos-, konjakki-, karamelli-, pähkinä- tai muun maun.
Suosittelemme myös kokeilemaan Kolmen suklaan moussekakun tekemistä tämän videon reseptin pohjalta:
Jaa kuvia kotitekoisista jälkiruoista kommenteissa sekä arvosteluja sivustolla tarjotuista resepteistä.
- 4 tuntia 20 minuuttia
- 210 kcal
- 375
- 3 tuntia 20 minuuttia
- 108 kcal
- 458
- 4 tuntia
- 479,2 kcal
- 471
- 3 tuntia
- 333,7 kcal
- 349
- 40 minuuttia
- 294,5 kcal
- 1308
- 40 minuuttia
- 123,6 kcal
- 656