Karhunvatukkabrownie-moussekakku

Soseuta tuoreet karhunvatukat tasaiseksi. Siivilöi sitten seos siementen poistamiseksi.

Liota liivatelevyjä kylmässä vedessä 10-15 minuuttia.

Lisää sokeri kattilaan karhunvatukkasoseen kanssa ja sekoita hyvin. Laita sitten keskilämmölle ja kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri sulaa. Ota pois liedeltä.

Purista liivatelehdet irti ja lisää ne kuumaan soseeseen, sekoita nopeasti, kunnes liivate on liuennut.

Peitämme kulinaarisen renkaan kelmulla ja kaadamme sitten varovasti karhunvatukkasoseemme tuloksena olevaan muotoon.

Tässä vaiheessa sinun tulee tarkistaa kerroksen korkeus hammastikulla; sen tulisi olla enintään 1 cm.

Seuraavaksi aseta muotti kovalla pinnalla pakastimeen noin tunniksi.

Valmista valkosuklaakerma liottamalla liivatelehteitä uudelleen vedessä.

Lisää jogurtti kerman joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Laita kattila kerman ja jogurtin kanssa keskilämmölle, sekoita jatkuvasti ja kiehauta, mutta älä keitä kermaa, ja ota se sitten pois liedeltä.

Purista seuraavaksi gelatiini pois ja lisää se kuumaan seokseen, kuten viimeksi.

Lisää tämän jälkeen valkosuklaa seokseen ja sekoita huolellisesti. Voit myös sekoittaa kermaa mahdollisten paakkujen poistamiseksi.

Kaada suklaaseos karhunvatukkakerroksen päälle ja laita takaisin pakastimeen 1-2 tunniksi.

Suklaakakun valmistamiseksi sulata suklaa voin kanssa miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Lisää vaniljasokeri keltuaisten joukkoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi, noin 3–4 minuuttia. Kaada sitten jäähtynyt, mutta lämmin suklaaseos keltuaisten joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Lisää leivinjauhe jauhoihin ja sekoita. Lisää sitten tämä seos suklaaseokseen ja vaivaa taikinaksi.

Lisää suola valkuaisiin ja vatkaa mikserillä kovaksi vaahdoksi. Kääntele sitten valkuaisseos vähitellen suklaaseokseen ja sekoita varovasti.

Vuoraa silikoninen alusta leivinpaperilla ja aseta paistorengas sen päälle. Aseta valmis taikina alustan sisään ja tasoita se.

Paista keksiä 160 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia.

Anna valmiin kakun jäähtyä, pujota sitten varovasti naru vuoan reunojen ympäri ja ota kakku pois. Kääri valmis kakku kelmuun ja laita se jääkaappiin; tämä auttaa sitä vakauttamaan ja estää kakun murenemisen.

Pähkinäkerroksen valmistamiseksi lisää pähkinävoi ja sulatettu suklaa rouhittuihin pähkinöihin. Sekoita sitten kaikki ainekset yhteen.

Ota kakkupohja jääkaapista ja leikkaa yläosa pois, jonka paksuus saa olla enintään 1 cm. Levitä sitten pähkinätäyte kakun päälle ja laita se jääkaappiin.

Valmista karhunvatukkamousse liottamalla liivatelehteitä vedessä. Laita karhunvatukkasose miedolle lämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Nosta sitten liedeltä ja lisää puristettu liivate huolellisesti sekoittaen.

Laita valkosuklaa samaan kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Voit käyttää tehosekoitinta moussen soseuttamiseen, jotta mahdollisiin paakkuihin ei jää.

Vatkaa kerma syvässä kulhossa vaahdoksi. Kääntele se sitten vähitellen mousseen joukkoon varovasti käännellen. Seoksesta tulee paksumpaa ja vaaleampaa.

Kokoa kakku asettamalla silikonivuoka kovalle alustalle. Levitä karhunvatukkamousse vuokaan 1 cm paksuiseksi kerrokseksi ja pakasta 10 minuuttia.

Otamme täytteen, joka koostuu karhunvatukka- ja suklaakerroksesta, pakastimesta ja poistamme sen muotista. Sitten asetamme sen kovettuneen moussen päälle karhunvatukkapuoli ylöspäin ja levitämme lisää moussea päälle täyttäen myös reunat.

Poista heti pähkinöineen kakkupohja ja paina kakku kevyesti mousseen pähkinäpuoli alaspäin. Laita jääkaappiin 8–10 tunniksi.

Suklaasametin valmistamiseksi sulata kaakaovoi keskilämmöllä ja kaada se astiaan.

Lisää seuraavaksi sulatettu valkosuklaa, elintarvikeväri ja sekoita kaikki.

Tämän jälkeen voimme sekoittaa sen tasaiseksi massaksi.