Virkistävää minttujäätelöä kotona

Pese minttu huolellisesti, kuivaa se ja murskaa se käsin. Tämä on välttämätöntä lehtien rikkomiseksi.

Kaada maito pieneen kattilaan tai paistinpannuun. Laita keskilämmölle ja kiehauta. Sekoita silloin tällöin, jotta maito ei pala.

Kun maito kiehuu, ota se pois liedeltä ja kaada se mintunlehtien päälle. Sekoita minttua varovasti lastalla, kunnes se peittyy kokonaan. Anna jäähtyä huoneenlämmössä vähintään tunnin.

Siivilöi maito siivilän läpi takaisin kattilaan. Painele minttua lusikalla tai silikonisella lastalla lujasti, jotta kaikki neste on haihtunut pois.

Lisää keltuaisiin ripaus suolaa ja sokeria. Vatkaa sähkövatkaimella kovalla nopeudella, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa.

Laita kattila maitoineen keskilämmölle ja kiehauta uudelleen. Ota sitten liedeltä ja kaada maito vähitellen joukkoon koko ajan vatkaten.

Kaada seos takaisin kattilaan ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä. Keitä kermaa, kunnes se alkaa hieman paksuuntua. Sekoita jatkuvasti, jotta se ei pala.

Ota kerma pois liedeltä ja kaada se puhtaaseen kulhoon. Siivilöi se siivilän läpi paakkujen poistamiseksi.

Lisää kylmä kuohukerma seokseen ja sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Laita kulho kerman kanssa kylmään veteen jäiden kanssa ja sekoita jatkuvasti, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Peitä kulho kelmulla ja varmista, että se on tiiviisti kerman päällä. Laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Ota kerma jääkaapista ja lisää tippa vihreää elintarvikeväriä. Sekoita kaikki hyvin, kunnes väri on tasainen.

Kaada jäätelö muottiin ja laita pakastimeen. Sekoita sitä 20–30 minuutin välein, jotta saat tasaisemman ja kuohkeamman koostumuksen.

Kun jäätelö on sakeutunut, sekoita se ja lisää joukkoon pieniä tummasuklaatippoja.