Vaiheittainen resepti pannukakuille ilman leivinjauhetta kuvien kanssa

Kokeiltuaan klassisia reseptejä monet kotikokit miettivät, onko mahdollista tehdä kuohkeita pannukakkuja ilman leivinjauhetta. Näistä pannukakuista on todellakin monia muunnelmia, ja tänään kerromme, kuinka tehdä herkullisia pannukakkuja nopeasti ja helposti kotona ilman leivinjauhetta, tarjoamalla helppoja reseptejä vaiheittaisine ohjeineen kuva- ja videomuodossa.

Wutsv-pannukakut ilman leivinjauhetta (marenkin kera)

Ravintoarvo annosta kohden

227,4 kcal

Proteiinit: 6,2 grammaa
Rasvat: 9,1 grammaa
Hiilihydraatit: 31,6 grammaa

*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden

Kokonaisaika: 15 minuuttia
Aika keittiössä: 15 minuuttia
Monimutkaisuus:

Yksinkertainen resepti.
Annosten lukumäärä: 2

Pannukakku tarkoittaa kirjaimellisesti "paistinpannulla paistettua kakkua". Pannukakkujen valmistukseen käytetylle taikinalle on ominaista huokoinen rakenne, joka antaa valmiille pannukakuille niiden kuohkean ja murean rakenteen.

Erilaiset leivonnaiset huokoistuvat eri ainesosien avulla, joten voit tehdä kuohkeita pannukakkuja eri menetelmillä. Olemme aiemmin jakaneet vinkkejä herkullisten pannukakkujen valmistamiseen kotona seuraavilla tavoilla:

leivinjauhe (leivinjauhe, joka kohottaa tasaista maidolla tai vedellä valmistettua taikinaa);
sooda (varsinkin jos pohja on kefiiri tai smetana);
hiiva (on monia pannukakkureseptejä, joissa on maitoa ja johon on lisätty pikahiivaa);
pohja muussatulla banaanilla (banaanipannukakkuja voi tehdä ilman sokeria).

Jokaisella menetelmällä on omat etunsa ja haittansa. Jotkut kotikokit eivät hyväksy perinteistä leivinjauhetta resepteissään; ruokasooda voi antaa tunnusomaisen maun, ja hiivataikinassa on melko paljon kaloreita. Onko mahdollista tehdä pannukakkutaikinaa ilman näitä ainesosia, ja millä leivinjauheen voi korvata kotona?

Kyllä, se on enemmän kuin mahdollista. On olemassa toinenkin yksinkertainen mutta erittäin tehokas vaihtoehto kuohkean ja ilmavan taikinan luomiseen: marenkipohja (tiivis, ilmava vaahto, joka on tehty vatkaamalla valkuaiset sokerin kanssa). Tutkimme tätä menetelmää tänään tarkemmin.

Huom! Marengkipannukakkujen valmistukseen tarvitset tavallisen yleiskoneen, sillä valkuaisten vatkaaminen käsin (vispilällä) kovaksi ja tasaiseksi vaahdoksi on melko vaikeaa.

Resepti itsessään on melko yksinkertainen ja sen valmistaminen vie vain 10–15 minuuttia. Reseptistä tulee kaksi annosta (8 pannukakkua). Jos tarvitset enemmän pannukakkuja, lisää ainesten määrää suhteessa.

Klassinen pannukakkuresepti ilman leivinjauhetta

Kuohkeat pannukakut ilman leivinjauhetta – nopea marenkiresepti

Ainesosat

Annoksia

Maito

30 ml
Jauhot

30 G
Sokeri

20 G
Muna C1

2 kpl
Vaniljasokeri

8 G
Suolaa

1 hyppysellinen

Valmistelu

Vaihe 1

Aloitetaan leivinjauheettomien pannukakkujen valmistus marenkitaikinaa valmistamalla. Erottele keltuaiset valkuaisista.

Tärkeää! Valkuaisissa ei saa olla keltuaista, muuten marenki ei ole tiivis ja kuohkea.

Vaihe 2

Vatkaa keltuainen vispilällä tasaiseksi.

Vaihe 3

Lisää keltuaispohjaan 20 ml maitoa ja sekoita tasaiseksi.

Jos pohja tuntuu myöhemmin liian paksulta, voit lisätä vielä 10 ml maitoa.

Vaihe 4

Lisää seokseen vaniljasokeri ja 30 grammaa siivilöityä jauhoa ja sekoita.

Käytämme vehnäjauhoja, mutta voit tehdä taikinan käyttämällä muita gluteenittomia jauhoja, jos haluat. Vaniljauute (ripaus) tai vaniljaesanssi käyvät myös hyvin.

Vaihe 5

Taikinan pohjan ei tulisi olla liian paksu, vaan melko juokseva, muuten sitä on vaikea yhdistää marenkiin.

Vaihe 6

Seuraavaksi tehdään kuohkea marenki. Lisää valkuaisiin suola ja vatkaa ne sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Lisää sitten vähitellen 20 grammaa sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu paksu koostumus, kuten kuvassa näkyy.

Tärkeää! Et voi korvata tässä reseptissä sokeria millään korvikkeilla, koska tämä ainesosa on välttämätön marengin huokoiselle rakenteelle.

Vaihe 7

Sekoita seuraavaksi valkuais- ja keltuaisseos. Kääntele marenki taikinaan lastalla pyörivin liikkein.

Et voi käyttää sekoitinta tässä vaiheessa, muuten proteiinivaahto laskeutuu ja taikina ei säilytä kuohkeaa, huokoista rakennettaan.

Vaihe 8

Kun puolet marenkiseoksesta on sekoitettu keltuaispohjaan, seos voidaan lisätä valkuaisvaahtoon ja taikinan vaivaaminen voidaan suorittaa loppuun.

Jos haluat luoda oman herkullisen ja ainutlaatuisen version pannukakuista, voit lisätä taikinaan tässä vaiheessa mitä tahansa aineksia – silputtuja pähkinöitä, kookoshiutaleita, seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä.

Vaihe 9

Pannukakkuja on parasta paistaa kuivassa tarttumattomassa paistinpannussa ilman kasviöljyä.

Vaihe 10

Pannukakkujen asettamisen jälkeen on parempi peittää ne kannella, jotta pannukakut tulevat mahdollisimman pehmeiksi.

Vaihe 11

Pannukakut paistuvat vain pari minuuttia per puoli, joten voit valmistaa tämän herkun, vaikka vieraat olisivat jo ovella.

Vaihe 12

Vaiheittainen resepti pannukakuille ilman leivinjauhetta - vaihe 11

Jäljelle jää vain pinota valmiit pannukakut kakun tavoin, valuttaa päälle hunajaa, suklaata tai kondensoitua maitoa ja koristella makusi mukaan.

Kotitekoisten pannukakkujen säilyvyysaika on lyhyt – voit säilyttää niitä jääkaapissa jopa 3 päivää ilmatiiviissä rasiassa. Käytännössä herkut kuitenkin syödään lähes välittömästi.

Suosittelemme myös oppimaan herkullisten banaanipannukakkujen valmistamisen ilman leivinjauhetta ja toteuttamaan videossa esitetyn vaiheittaisen reseptin itse:

Otamme mielellämme vastaan palautettasi ja kuvia valmiista pannukakuistasi. Voit myös jakaa kommenteissa yksinkertaisia reseptejäsi kuohkeisiin pannukakkuihin ilman ruokasoodaa tai -jauhetta.

Kokeile myös kokata:

Samankaltaisia reseptejä