Pariisilainen charlotte

Riko munat syvään kulhoon, lisää suola ja vatkaa sähkövatkaimella kovalla nopeudella, kunnes seos muuttuu vaaleaksi. On tärkeää käyttää huoneenlämpöisiä munia, joten ota ne etukäteen jääkaapista.

Lisää tavallinen ja vaniljasokeri vatkattuihin muniin. Vatkaa vielä 3-4 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa. Tämän reseptin sokerimäärä on laskettu makeille ja happamille omenoille. Jos omenasi ovat happamia, voit lisätä sokerin määrää. Vaniljasokerin voit korvata ripauksella vanilliinia.

Lisää muna-sokeriseokseen maito ja huoneenlämpöiseksi jäähdytetty sulatettu voi. Maidonkin tulisi olla huoneenlämpöistä. Muuten taikina ei kohoa paiston aikana, eikä siitä tule ilmavaa, vaan tiivistä kakkua.

Lisää sitruunankuori. Sekoita sähkövatkaimella hitaalla nopeudella, kunnes seos on tasaista. Jos raastat kuoren itse, on tärkeää välttää kuoren valkoisen osan joutumista raastimeen. Muuten se voi antaa leivonnaisille epämiellyttävän kitkeryyden.

Siivilöi jauhot taikinaan kahdessa erässä ja sekoita huolellisesti sähkövatkaimella, kunnes se on tasaista. Taikina on melko juoksevaa. Älä ole laiska jauhojen siivilöinnin kanssa, sillä se estää paakkujen muodostumisen ja tuo mukanaan happea, joka auttaa leivonnaisia ​​kohoamaan.

Kuori omenat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Lisää sitruunamehua estääksesi niiden ruskistumisen. Voit helpottaa prosessia käyttämällä tavallisen raastimen karkeampaa puolta.

Kun omenat ovat kypsiä, lisää leivinjauhe taikinaan. Sekoita. Leivinjauhe alkaa kohota kosteassa ympäristössä, joten se tulisi lisätä juuri ennen paistamista.

Sekoita taikina ja omenat. Tuloksena on paksu omenaseos, jossa jokainen hedelmäpala on taikinan peitossa.

Valmistele uunivuoka. Vuoraa pohja leivinpaperilla, voitele reunat voilla ja ripottele jauhoilla. Kääri yläosa folioon. Kaada taikina vuokaan ja tasoita se lastalla, jotta omenat jakautuvat tasaisesti ja tiiviisti.