Ladyfingers (Savoyardi)
Tiramisua varten ei tarvitse ostaa sormikeksejä. Ne ovat superhelppoja ja nopeita tehdä kotona. Lisäksi nämä keksit ovat herkullisempia ja luonnollisempia kuin kaupasta ostetut. Ja jos et halua tehdä tiramisua, tee tämä kevyt ja rapea herkku teelle.
- Proteiinit: 7 grammaa
- Rasvat: 3,5 g
- Hiilihydraatit: 79,6 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 1
"Ladyfingereiksi" kutsutaan usein Ranskalaiset keksitMutta niiden alkuperätarina on itse asiassa varsin mielenkiintoinen. Yhden version mukaan se keksittiin 1400-luvun Italiassa; oikeampi nimi tälle jälkiruoalle on savoiardi. Ensimmäinen, joka kokeili tätä herkkua, oli kuitenkin Ranskan kuningas, ja hänen saapumisensa kunniaksi keksittiin epätavallinen resepti. Tästä johtuvat jälkiruoan ranskalaiset juuret.
Savoiardia ei käytetä vain tiramisun valmistukseen. Se on myös pohja klassiselle brittiläiselle charlottelle ja muille jälkiruoille. Ladyfinger-leivoksia voidaan käyttää myös koristeellisten leivonnaisten, kuten joulutalojen, pohjana.
-
Muna C02 kpl
-
Sokeri50 G
-
Suolaanipistää
-
Vaniljauute1 tl
-
Jauhot60 G
Kuumenna uuni 190 celsiusasteeseen. Erottele kananmunanvalkuaiset keltuaisista. Vatkaa sitten valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa ripauksen suolaa kanssa. On erittäin tärkeää, ettei valkuaisiin pääse vettä, keltuaista tai rasvaa.
Lisää sokeri vähitellen valkuaisvaahtoon ja jatka vatkaamista suurella nopeudella, kunnes seos on kovaa ja tiheää. Kun kallistat kulhoa, vaahto pysyy tiukasti pohjalla.
Vatkaa keltuaiset vaniljakastikkeen kanssa kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi pesemättä vispilöitä.
Yhdistä kaikki keltuaiset ja kolmasosa valkoisesta vaahdosta. Sekoita lastalla.
Siivilöi kaikki jauhot vähitellen valkuais-keltuaisseokseen ja sekoita ainekset vähitellen. Lopuksi kääntele joukkoon loput valkuaiset. Näin seos pysyy kuohkeana.
Aseta taikinapussi mittakuppiin ja täytä se taikinalla.
Painele keksit pellille tasaisiksi suikaleiksi. Yritä varmistaa, että kaikki keksit ovat saman kokoisia.
Ripottele keksien päälle tomusokeria. Siivilöi jauhe tasaiseksi kerrokseksi.
Paista savoiardi-keksejä uunissa 10–15 minuuttia. Kun ne ovat kullanruskeita, ota ne uunista ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Vasta sitten irrota ne pelliltä.
Miksi kananmunan valkuaiset eivät vatkaudu?
Syitä voi olla monia. Munanvalkuaiset ovat herkempiä kuin kerma ja voivat aiheuttaa ongelmia. Jos sinulla on vaikeuksia valmistaa marenkikermaa savoiardiin, kiinnitä huomiota seuraaviin asioihin:
- Munien viimeinen käyttöpäivä
Käytä vatkaamiseen aina vain tuoreita munia. Paksu vaahto saadaan aktivoimalla munamassan proteiinit. Jos munat ovat olleet supermarketin hyllyllä pitkään, suurin osa niiden vaikuttavista ainesosista on saattanut jo tuhoutua.
- Lämpötila
Munanvalkuaisten proteiinit aktivoituvat vain lämpimässä. Siksi, toisin kuin kerma, munanvalkuaisten tulisi olla huoneenlämpöisiä. Silloin niiden vatkaamisen ei pitäisi olla ongelma.
- Mikserin teho
Heikot laitteet eivät sekoita valkuaisia tarpeeksi nopeasti, jotta ilma sekoittuisi. Käytä mahdollisuuksien mukaan vähintään 800 watin tehoista vatkainta, mieluiten planeettavatkainta.
Muista, missä kohtaa olet saattanut mennä pieleen, ja yritä vatkata valkuaiset uudelleen. Ennemmin tai myöhemmin onnistut varmasti!
- 1 tunti 40 minuuttia
- 321,2 kcal
- 543
- 20 minuuttia
- 440 kcal
- 429
- 40 minuuttia
- 481,2 kcal
- 595
- 25 minuuttia
- 412,0 kcal
- 4925
- 1 tunti
- 154,3 kcal
- 333
- 59 minuuttia
- 376,8 kcal
- 445
- 30 minuuttia
- 232 kcal
- 548
- 50 minuuttia
- 382,2 kcal
- 2310