Madeleine-keksit: klassinen vaiheittainen resepti
Jos pidät yksinkertaisesta ja nopeasta leivonnasta, suosittelemme kokeilemaan ruoanlaittoa Madeleine-keksit, käyttäen isoäidin klassista reseptiä ja noudattaen vaiheittaista algoritmiamme, jossa on yksityiskohtaiset kuvaukset jokaisesta vaiheesta yksityiskohtaisissa valokuvissa.
- Proteiinit: 3,6 grammaa
- Rasvat: 7,9 grammaa
- Hiilihydraatit: 69,6 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Yksinkertainen resepti.
- Annosten lukumäärä: 6
Alkuperäisillä ja herkullisilla Madeleine-kekseillä on pitkä ja erittäin kaunis historia.
Toinenkin legenda yhdistää tämän ainutlaatuisen herkun kuningas Stanisław Leszczyńskiin. Uskotaan, että hänen palvelijattarensa Madeleine valmisti kerran monarkille epätavallisia keksejä muinaisen reseptin mukaan, josta jälkiruoan epätavallinen nimi on peräisin.
Madeleines, kuten sitä kutsuttiin eväste Isoäideillämme on pehmeä ja ilmava keskusta, jonka makua täydentää rapea, ruskistunut kuori.
Nykyään tämän leivonnaisen klassista versiota on melko vaikea löytää, vaikka useilta valmistajilta on saatavilla "Madeleine"-nimisiä keksejä. Nämä herkut ovat herkullisimpia valmistuspäivänä, joten on parasta leipoa ne kotona.
Madeleine-leivokset ovat uskomattoman helppoja valmistaa, sillä resepti perustuu jokaisesta kodista löytyviin aineksiin, ja rapeita kuoria voi paistaa erityisillä muoteilla.
Madeleinen valmistamiseksi kotona tarvitsemme:
- kuoren muotoinen leivinpannu;
- säiliö taikinan sekoittamiseen;
- seula;
- vispilä.
-
Muna C12 kpl
-
Voita (jäähdytettynä)80 G
-
Jauhot80 G
-
Sokeri80 G
-
Sitruunankuorimaistaa
-
Leivinjauhe3 G
-
Suolaa1 hyppysellinen
Vaihe 1 - valmisteluvaihe
Valmistelemme kaikki ainekset.
Raasta puolen sitruunan kuori hienoksi.
Jauha kuori ja sokeri huolellisesti, jotta madeleinestamme tulee tuoksuvia.
Vaihe 2 – vaivaa taikina
Riko kulhoon 2 kananmunaa (keltuainen + valkuainen), lisää hieman suolaa ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää sokeri ja kuoriraaste vähitellen munien joukkoon. On parasta lisätä sokeri vähitellen ja sekoittaa huolellisesti.
Jatka vatkaamista, kunnes kaikki sokeri on täysin liuennut. Vatkatessasi seos vaalenee hieman ja muuttuu kuohkeammaksi, kuten kuvassa näkyy.
Sekoita kuivat aineet – 80 grammaa jauhoja ja leivinjauhe (3 grammaa leivinjauhetta on noin 1 teelusikallinen).
Siivilöi jauhot ja leivinjauhe kulhoon munaseoksen kanssa.
Vaivaa taikinaa vispilällä, kunnes se on pehmeää ja elastista.
Lisää huoneenlämpöinen sulatettu voi ja sekoita se taikinaan.
Peitä valmis taikina kelmulla ja laita se jääkaappiin tunniksi.
Vaihe 3 – Paista Madeleine-keksejä
Taikinan ollessa jääkaapissa valmistele leivontavuoka, joka antaa kekseillemme simpukankuorimaisen ulkonäön. Käytämme metallivuokaa, joten voitele se pehmennetyllä voilla tai margariinilla.
Ripottele myös pannulle hieman jauhoja.
Laita jäähtynyt taikina pursotinpussiin.
Täytä muottikolot 2/3 täyteen.
Huomaa, että tämä arvioitu aika on voimassa vain, jos leivot klassisessa muodossa kohdassa "ylä- ja alaosa ilman konvektiota"Jos parametrisi ovat erilaiset, kypsennys voi tapahtua nopeammin, joten prosessia kannattaa seurata jatkuvasti.
Ota valmiit keksit uunista ja irrota ne muotista vielä kuumina.
Ennen tarjoilua voit ripotella jäähtyneitä keksejä tomusokerilla.
Suosittelemme myös kokeilemaan yksinkertaista reseptiä pistaasipähkinäisten Madeleine-keksien valmistamiseksi kotona videon ohjeiden mukaisesti:
Suosittelemme myös, että ilahduttaisit ystäviäsi ja perhettäsi tekemällä rommi-Madeleine-keksejä kirsikkatäytteellä ja suklaakuorrutteella noudattamalla tässä videossa esitettyä yksinkertaista vaiheittaista reseptiä:
- 1 tunti 40 minuuttia
- 321,2 kcal
- 543
- 15 minuuttia
- 170 kcal
- 1336
- 40 minuuttia
- 394,4 kcal
- 93
- 30 minuuttia
- 232 kcal
- 293
- 1 tunti
- 404,5 kcal
- 1963
- 1 tunti
- 290 kcal
- 1225
- 1 tunti 45 minuuttia
- 440 kcal
- 353
- 20 minuuttia
- 289 kcal
- 849