Galilean sokeroituja hedelmäkeksejä: Vaiheittainen resepti valokuvineen, kotitekoinen

Evästeet sokeroitujen hedelmien kera – raikas ja herkullinen herkku, täydellinen teen tai kahvin kanssa. Tänään tarjoamme sinulle yksinkertaisen, vaiheittaisen reseptin tämän herkun valmistamiseksi itse, korkealaatuisten valokuvien ja yksityiskohtaisten kuvausten kera jokaisesta vaiheesta.

Sokeroitujen hedelmien evästeet: vaiheittainen resepti

Ravintoarvo annosta kohden

467 kcal

Proteiinit: 13,7 grammaa
Rasvat: 20,7 g
Hiilihydraatit: 56,7 g

*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden

Kokonaisaika: 1 tunti
Aika keittiössä: 30 minuuttia
Monimutkaisuus:

Yksinkertainen resepti.
Annosten lukumäärä: 30

Sokeroituja hedelmiä sisältäviä keksejä on ollut olemassa jo jonkin aikaa. On tunnettu tosiasia, että ensimmäiset galilealaiset keksit, joiden reseptiin kuului murotaikina ja sokeroitu sitruunankuori, tunnettiin Italiassa jo 1500-luvun alussa, mutta tätä perinteistä italialaista makeista kutsuttiin nimellä "ciceri".

Nämä keksit saavuttivat valtavan suosion Englannissa 1700-luvun tienoilla ja ansaitsivat nimensä, joka on säilynyt tähän päivään asti: galilealaiset keksit. Kokkien pyrkiessä monipuolistamaan reseptiä, he kehittivät erilaisia taikinavariaatioita tämän tyyppisille kekseille:

murokeksi (voilla ja tomusokerilla);
raejuusto (lisätty raejuusto);
kaurapuuroa (tehty kaurajauhoista).

Tänään näytämme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka herkullisia galilealaisia juustokeksejä valmistetaan kotona. Niissä on kauniit halkeamat, raikas appelsiinin maku ja luonnollinen sokeroitu kuori. Mutta jos haluat lopputuloksen olevan mahdollisimman lähellä perinteisiä galilealaisia keksejä, käytä taikinassa vain sokeroitua sitruunankuorta ja sitruunamehua.

Jopa aloitteleva kokki tai lapset aikuisten ohjauksessa voivat toteuttaa tämän yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin.

Herkullisia raejuustokeksejä sokeroitujen hedelmien ja pähkinöiden kera

Galilealaiset evästeet sokeroitujen hedelmien kera – vaiheittainen resepti valokuvien kera

Ainesosat

Annoksia

Raejuusto

220 G
Voi

150 G
Sokeri

110 G
Jauhot

320 G
Leivinjauhe

1.5 tl
Sokeroitu hedelmä

100 G
Karpalo

40 G
Pähkinät

80 G
Oranssi

1 kpl
Vaniljasokeri

10 G
tomusokeri

5 rkl
Suolaa

1 hyppysellinen

Valmistelu

Vaihe 1

Reseptimme sisältää luonnollisia sokeroituja hedelmiä, joten ensin sinun on valmistettava sekoitus hienonnettuja sokeroituja hedelmiä ja muita marjoja tai kuivattuja hedelmiä, joista pidät.

Voit käyttää:

kuivatut kirsikat;
rusina;
kuivatut aprikoosit;
luumut;
karpaloita jne.

Vaihe 2

Seuraava vaihe on appelsiininkuoren raastaminen. Raasta appelsiininkuori hienoksi. Vältä valkoista osaa, sillä se antaa leivonnaisille voimakkaan, kitkerän maun.

Purista mehu appelsiinista.

Jos haluat tehdä sitruunakeksejä, muokkaa reseptiä hieman käyttämällä sitruunankuorta ja -mehua.

Vaihe 3

Lisää tuoretta kuorta sokeroituihin hedelmiin ja liota kaikki appelsiinimehulla.

Mehun lisäksi voit käyttää liotukseen väkeviä alkoholijuomia, kuten rommia, konjakkia, brandya, viskiä tai liköörejä. Jo 2–3 ruokalusikallista antaa kekseille uskomattoman maun.

Vaihe 4

Ihannetapauksessa anna kuivattujen ja sokeroitujen hedelmien liota vedessä, sekoittaen silloin tällöin, kaksi tuntia. Tämä antaa myös kaikkien muiden ainesten lämmetä huoneenlämpöisiksi.

Mutta jos herkku täytyy valmistaa nopeasti, 30 minuuttia riittää. Neste imeytyy ja sokeroiduista hedelmistä tulee pehmeämpiä ja mehukkaampia.

Vaihe 5

Lisää pehmennettyyn voihin ripaus suolaa, 110 grammaa sokeria ja 10 grammaa vaniljasokeria.

Vaihe 6

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi ja tasaiseksi vaahdoksi.

Jos sinulla ei ole sekoitinta, voit sekoittaa seoksen huolellisesti lastalla tai haarukalla tasaiseksi.

Vaihe 7

Vatkaa muna (valkuainen + keltuainen) seokseen ja sekoita uudelleen huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 8

Lisää raejuusto ja sekoita huolellisesti tasaiseksi (jos hiukkaset ovat riittävän suuria, hiero seos ensin siivilän läpi tai sekoita sauvasekoittimella).

Vaihe 9

Lisää sokeroituja hedelmiä ja mehua, jos ne eivät ole täysin imeytyneet.

Vaihe 10

Voit myös lisätä pähkinöitä sokeroituihin hedelmiin paahtamalla ne kevyesti ja jauhamalla ne suuriksi muruiksi (tai yksinkertaisesti pilkkomalla ne veitsellä).

Ainutlaatuisen herkullisen vivahteiden yhdistelmän saat lisäämällä reseptiin myös tumman suklaan paloja.

Vaihe 11

Sekoita seos huolellisesti lastalla varmistaaksesi kaikkien ainesosien tasaisen jakautumisen.

Vaihe 12

Sekoita leivinjauhe jauhoihin.

Vaihe 13

Lisää jauhot rahkaseokseen erissä ja vaivaa pehmeä, kuohkea taikina.

Raejuuston kosteuspitoisuus voi vaihdella suuresti, joten keskimäärin tarvitset 300–320 grammaa jauhoja.

Vaihe 14

Viimeisessä vaiheessa vaivaa taikinaa käsin, kuten kuvassa näkyy.

Vaihe 15

Nipistä taikina käsin ja pyörittele siitä keskikokoisia palloja.

Vaihe 16

Pyörittele jokainen keksi tomusokerissa paiston aikana, jotta niihin muodostuu kauniita halkeamia.

Vaihe 17

Aseta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja painele niitä kevyesti haluttuun muotoon (voit jättää ne pyöreiksi).

Vaihe 18

Sokeroituja hedelmiä sisältäviä keksejä paistetaan noin 15–20 minuuttia lämpötilassa 180 ℃.

Kokeile myös tehdä yhtä herkullisia sokeroituja hedelmiä sisältäviä murokeksikeksejä käyttämällä pohjana tässä videossa olevaa yksityiskohtaista vaiheittaista reseptiä: