Dor Blue Cheese ja päärynäpiirakka: Vaiheittainen resepti

Ranskalainen torttu - maukas ja helppo valmistaa avoin piiras juustolla ja päärynälläTämän piirakan klassisen reseptin loi Hotel Tatinin kokki 1800-luvun jälkipuoliskolla. Siksi näitä piirakoita kutsutaan myös nimellä "Tarte Tatin", ja ne valmistetaan monenlaisilla täytteillä. Tänään valmistamme klassisen reseptin päärynällä ja Dor Blue -juustolla.

Juusto- ja päärynäpiirakka: Vaiheittainen klassinen resepti

Ravintoarvo annosta kohden

226,4 kcal

Proteiinit: 5,2 grammaa
Rasvat: 11,9 grammaa
Hiilihydraatit: 25,8 g

*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden

Kokonaisaika: 30 minuuttia
Aika keittiössä: 30 minuuttia
Monimutkaisuus:

Yksinkertainen resepti.
Annosten lukumäärä: 4

Makean päärynän ja jalon Dor Blue -juuston yhdistelmä on Ranskan tunnusmerkki.

Kotimaassa tämä ruokalaji valmistetaan seuraavan perusteella: murokeksi, voitaikinaa tai hiivataikinaa. Myös täyte voi olla hyvin vaihtelevaa. Juustopiirakka valmistetaan raejuustosta, tuorejuustosta tai ricottasta sekä erilaisista kovista tai puolikovista juustoista. Valitusta täytteestä riippuen piirakka voi olla:

makea – sitten siihen lisätään omenoita, päärynöitä tai erilaisia marjoja;
suolainen – sitten reseptissä käytetään suolaisia juustoja yhdessä vihreiden (useimmiten pinaatin) kanssa.

Teemme nopean, makean ranskalaisen juusto-päärynäpiirakan valmiista voitaikinasta, jota voi nykyään helposti ostaa mistä tahansa supermarketista.

Suositukset:

päärynöiden tulee olla mehukkaita, kiinteitä (ei pehmeitä);
Jos päärynä ei ole makea, lisää reseptiin enemmän sokeria;
sokeri voidaan korvata myös hunajalla, se on myös erittäin maukasta;
On parempi käyttää tuoretta rosmariinia kuivatun sijaan (tämä on monien ranskalaisten reseptien kohokohta);
Dor Blue -juuston voi korvata toisella lajikkeella, mutta ainoastaan sinihomeisella (vaaleansinisellä) homeella: Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, Baijerin sinihomejuusto jne. (valkohomeiset lajikkeet ovat vähemmän aromaattisia ja tulos poikkeaa odotetusta).

Vaiheittainen resepti päärynä- ja sinihomejuustopiirakkaan

Voitaikinapiirakka päärynällä ja Dor Blue -juustolla – yksinkertainen klassinen resepti kotona

Ainesosat

Annoksia

Lehtitaikina

250 G
Muna C1

1 kpl
Päärynä

2 kpl
Dor Blue -juusto

70 G
Sokeri

1 rkl
Rosmariini (oksa)

1 kpl

Valmistelu

Vaihe 1

Kaupasta ostettu pakastettu voitaikina on sulatettava. On parasta laittaa se jääkaappiin etukäteen, mutta jos sinulla ei ole aikaa pitkään, vähittäiseen sulatukseen, asianmukainen sulatus Ei, ota sitten taikina vain pakkauksesta ja aseta se pyörivälle alustalle 15–20 minuutiksi.

Kun taikinapelti on täysin sulanut, merkitse piirakan sisäpuolelle kohta, johon täyte tulee. Tee tätä varten veitsellä pieniä viiltoja ja jätä 1–1,5 cm:n reuna (kuten kuvassa näkyy). Sinun ei tarvitse leikata koko taikinaa läpi, leikkaa vain puoliväliin.

Vaihe 2

Leikkaa päärynät ohuiksi viipaleiksi, leikkaa ne ensin neljään osaan ja poista ydin ja siemenet.

Vaihe 3

Aseta viipaloidut päärynäviipaleet tiiviisti taikinan päälle peittäen koko piirakan pinnan reunoja lukuun ottamatta.

Vaihe 4

Peitä päärynä sokerilla.

Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä myös hunajaa tai ripotella päärynän päälle rouhittuja saksanpähkinöitä. Tämäkin lisää herkullisen säväyksen.

Vaihe 5

Päärynän päälle murustele keskikokoisia paloja sinihomejuustoa.

Vaihe 6

Lisää hieman tuoretta rosmariinia. Se antaa Dor Blue -juusto-päärynäpiirakkaan uskomattoman maun ja antaa sille aidon ranskalaisen säväyksen.

Vaihe 7

Taikinan reunat voidaan päällystää vatkatulla munankeltuaisella, jolloin ne saavat paistettaessa kauniin kullanruskean sävyn.

Vaihe 8

Paista voitaikinapiirakkaa juustolla uunissa 180 asteessa 15–20 minuuttia.

Paistoajat on annettu perinteiselle uunille, jossa on ylä- ja alalämmön käyttö ilman kiertoilmauunia. Uunisi ominaisuuksista riippuen kypsennysaika voi olla hieman pidempi tai lyhyempi, joten pidä silmällä kypsennysprosessia ensimmäisellä kerralla.

Tämä tuoksuva, herkullinen ja kaunis lehtitaikinapiirakka päärynöillä miellyttää sinua jopa enemmän kuin kakku, sillä sen valmistaminen kestää vain 30 minuuttia.

Suosittelemme myös, että kokeilet herkullisen Camembert-juustopiirakan valmistamista lehtitaikinasta noudattamalla videossa esitettyä yksityiskohtaista vaiheittaista reseptiä:

Yhtä omaperäisiä ovat nämä "avoimet lehtitaikinaleivonnaiset" brie-juustolla ja makealla päärynällä; resepti on yksityiskohtaisesti kuvattu tässä videossa:

On myös muita juustopiirakkareseptejä, joita ei enää pidetä ranskalaisena keittiönä:

Georgialainen avoin piiras sulugunijuustolla;
Amerikkalainen piiras juustolla, omenoilla ja kurpitsalla;
juustokakut;
raejuusto- ja banaanipiirakka ja muut.

Toinen omaperäinen idea niille, joilla ei ole uunia, on yksinkertainen ja edullinen päärynäpiirakka, joka tehdään paistinpannulla. Reseptissä ei ole käytetty kalliita juustoja, vaan taikinan sekoittamiseen käytetään tavallista smetanaa:

Kuten näette, herkullisen juusto- ja päärynäjälkiruoan valmistaminen on hyvin yksinkertaista, ja klassisten ja vaihtoehtoisten reseptien valikoima tarjoaa runsaasti tilaa luovuudelle.

Samankaltaisia reseptejä