Smetanadonitsit

Laita keltuaiset ja pehmennetty voi sähkövatkaimen kulhoon. Anna voin sulaa huoneenlämmössä.

Lisää sokeri ja sekoita hyvin, kunnes muodostuu voikreemiä, ei välttämättä tasaista. Lisää sitten smetana ja vatkaa, kunnes seos on tasaista, vaaleaa ja ilmavaa.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään, lisää suola ja muskottipähkinä. Sekoita hyvin ja kääntele kerman joukkoon vähitellen koko ajan vatkaten, kunnes seos on tasaista. Yritä työskennellä mahdollisimman nopeasti, jotta taikinasta ei tule liian kovaa.

Vuoraa kulho kelmulla, voitele se auringonkukkaöljyllä ja levitä taikina kulhoon. Peitä kelmulla, jotta taikina ei kuivu. Laita jääkaappiin 2 tunniksi tai 5–6 tunniksi riippuen siitä, kuinka nopeasti haluat tehdä jälkiruoan. Siirrä sitten taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja jauhota kevyesti sen pinta.

Kauli taikina varovasti, käyttämättä liikaa painetta, noin 12 mm paksuiseksi ja ota siitä donitseja 10 cm ja 2 cm halkaisijaltaan olevilla piparkakkumuoteilla. Muista kastaa muotit jauhoihin, jotta donitsit irtoavat helposti taikinasta.

Kuumenna auringonkukkaöljy 165–170 celsiusasteeseen keittiölämpömittarilla. Jos sinulla ei ole sellaista, aseta puinen lasta syvälle paistinpannulle tai kattilaan öljyn kanssa. Jos kuplia ilmestyy, donitsi on valmis paistettavaksi. Pudota donitsi öljyyn; se uppoaa välittömästi ja nousee pintaan 10 sekunnin kuluttua. Odota tästä hetkestä noin 50–60 sekuntia, käännä donitsi ja paista vielä 2–3 minuuttia, käännä tarvittaessa uudelleen.

Kun donitsit ovat valmiita, nosta ne talouspaperille, jotta ylimääräinen rasva valuu pois ja taikina pysyy rapeana päältä.

Sekoita kulhossa tomusokeri, hunaja ja ripaus suolaa. Kaada sitten joukkoon lämmin vesi, sitruunamehu ja vaniljauute. Korvaa vaniljauute tarvittaessa 8–10 grammalla vaniljasokeria. Sekoita huolellisesti vispilällä, kunnes kuorrute on tasaista.

Kasta donitsit kuorrutteeseen ja aseta ne ritilälle valumaan. Anna niiden jähmettyä 20 minuuttia.