Suklaa-whoopie-piirakka tuorejuustokuorrutteella: vaiheittainen resepti

Vaihe 1 – Valmistele suklaakakkukerrokset

Riko 2 kananmunaa (käytä keltuainen ja valkuainen) kulhoon. Lisää 250 grammaa sokeria ja vatkaa mikserillä, kunnes muodostuu kova vaahto.

Lisää 280 ml lämmintä maitoa ja vatkaa huolellisesti sekoittimella, kunnes seos on tasaista.

Kaada seokseen 60 grammaa mikrossa sulatettua voita ja 60 grammaa puhdistettua kasviöljyä. Vatkaa hetken tasaiseksi.

Lisää 250 grammaa siivilöityä jauhoa.

Siivilöi kaakaojauhe jauhojen päälle.

Lisää 10 grammaa ruokasoodaa, ripaus suolaa ja 3 grammaa vaniljaa (veitsen kärjellä). Vaivaa taikinaa 5 minuuttia, kunnes muodostuu tasainen, kermainen suklaamassa.

Lisää 20 grammaa etikkaa (voit käyttää tavallista etikkaa, mutta omenaviinietikka on parempi) ja sekoita uudelleen. Seoksen tulisi olla melko juoksevaa ja kaadettavaa, kuten kuvassa näkyy.

Kaada taikina pyöreään, halkaisijaltaan 23 cm olevaan vuokaan. Voit käyttää hieman pienempää vuokaa (21 cm), jolloin kakusta tulee korkeampi.

Parametrit on annettu klassiselle sähköuunille, jossa on ylä- ja alalämmitys ilman kiertoilmaa, joten aikasi voivat poiketa toisistaan.

Vaihe 2 – Valmista tuorejuusto

Vatkaa kylmä tuorejuusto sähkövatkaimella hitaalla nopeudella lyhyen aikaa (noin 1 minuutti).

Lisää 260 grammaa tomusokeria ja 260 grammaa kermaa. Vatkaa keskinopeudella 2 minuuttia.

Jos kulhon reunoille on tarttunut sekoittamattomia ainesosia, kaavi ne pois silikonisella lastalla ja vatkaa seos uudelleen huolellisesti. Älä sekoita liian kauan. Kerman tulee olla tasaista ja muodostaa kovia huippuja.

Vaihe 3 – Kakun kokoaminen

Leikkaa valmis sokerikakkupohja kolmeen kerrokseen.

Laita tuorejuusto pursotinpussiin ja pursota pieni määrä kermaa kakun pohjalle.

Aseta ensimmäinen kakkukerros päälle ja kastele se liotusta varten valmistamallasi seoksella.

Pursotamme kerman ulos muodostaen reunoilta saman kokoisia palloja ja keskelle spiraalin.

Aseta toinen kakkukerros päälle ja toista vaiheet 14 ja 15, kastele kakkukerros ja pursota päälle kermavaahtokerros.

Aseta viimeinen kolmas kakkupohja ja pursota reunaa pitkin rivi tuorejuustopalloja.

Vaihe 4 – koristele kakku suklaakuorrutteella.

Laita 80 grammaa suklaata ja 100 grammaa voita pieneen kulhoon. Kuumenna lyhyissä jaksoissa mikrossa tai vesihauteessa ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Anna kuorrutteen jäähtyä hieman, jotta se sakenee.