Suklaatrifle

Riko munat sähkövatkaimen kulhoon, lisää sokeri ja ripaus suolaa. Vatkaa vaaleankeltaisiksi ja kuohkeiksi vaahdoksi, noin 10 minuuttia.

Yhdistä kaakao, jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi ne munaseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada auringonkukkaöljy taikinaan varovasti ja nopeasti alhaalta ylöspäin sekoittaen. Lisää kiehuva vesi ja sekoita varovasti alhaalta ylöspäin, kunnes taikina on tasaista.

Kaada taikina foliolla vuoratulle uunipellille. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 35–40 minuuttia. Tarkista kypsyys aina tikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassa, ota se sitten vuoasta ja siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.

Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Kuumenna sillä aikaa maito paksupohjaisessa kattilassa.

Lisää keltuaisseokseen tärkkelys ja vaniljasokeri. Sekoita nopeasti, jotta siihen ei muodostu paakkuja.

Kaada joukkoon kuuma maito ja sekoita tasaiseksi.

Kaada kaikki kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes kerma sakenee. Jos et tee sitä usein ja olet huolissasi paakkujen muodostumisesta, käytä vispilää lastan sijaan sekoittamiseen koko prosessin ajan. Tämä auttaa estämään pohjaanpalamisen ja paakkujen muodostumisen.

Murra suklaa paloiksi ja lisää se vaniljakastikkeeseen. Sekoita hyvin, kunnes se on täysin sulanut.

Kaada kerma lasikulhoon ja peitä muovipussilla tai kelmulla. Anna jäähtyä lämpimäksi ja laita sitten jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Sekoita kirsikat sokerin ja tärkkelyksen kanssa. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes kaikki kiteet liukenevat ja ne imeytyvät nopeasti. Keitä noin minuutin ajan. Anna jäähtyä kokonaan.

Leikkaa jäähtynyt suklaakakkupohja vaakasuunnassa kahtia. Murra palat paloiksi ja soseuta tehosekoittimessa keskinopeudella, kunnes muodostuu tasaisia ​​muruja. Jos tilaa ei ole tarpeeksi, soseuta useassa erässä.

Leikkaa puolet vanukkaasta ja laita se kattilaan. Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.

Vatkaa kylmä kerma suurella nopeudella ja kääntele se puoleen vatkatusta vaniljakastikkeesta. Vatkaa kaikki ainekset yhteen kuohkeaksi diplomaattityyliseksi kermaksi, jonka siirrät kertakäyttöpussiin.

Vatkaa lämmin vaniljakastikeseos voikreemin kanssa muodostaaksesi täyteläisen suklaavoikreemin. Laita voikreemi tähtikärkiseen pursotinpussiin.

Purista diplomaattikermaa lasiin yhtenä kerroksena ja levitä se tasaisesti seinille ja keskelle, jotta tyhjiä kohtia ei jää.

Ripottele päälle kerros keksimuruja ja kaada kirsikkakerroksen päälle.

Puristamme päälle kerroksen diplomaattikermaa, lisäämme suklaahippuja, kaadamme kirsikkakerroksen päälle ja puristamme voikermaa.

Toista kerrokset vuorotellen yksi kerrallaan. Tasoita tarvittaessa diplomaattimousse-kerma lusikalla.

Viimeistelemme suklaatriflen koristelun voikreemillä levittämällä sitä pyöreällä liikkeellä reunasta keskelle.