Tiramisu ilman savoiardia

Lisää valkuaisiin ripaus suolaa ja vatkaa ne sähkövatkaimella. Lisää sokeri vähitellen parin minuutin kuluttua ja jatka vatkaamista.

Lisäämällä suolaa valkuaiset vatkautuvat paremmin ja seoksesta tulee kuohkeampaa.

Kun valkuaiset ovat kuohkeita, kaada keltuaiset joukkoon ja sekoita koko seos tasaiseksi.

Siivilöi jauhot ja tärkkelys useassa vaiheessa ja vaivaa taikina.

Kuivat aineet on siivilöitävä, koska silloin kakku kohoaa ja siitä tulee ilmavaa ja korkeaa.

Kaada taikina vuokaan ja paista 150-asteisessa uunissa 60 minuuttia.

Anna valmiin piirakan jäähtyä, irrota se sitten vuoasta, sulje kelmulla ja laita jääkaappiin noin 6 tunniksi.

Tämä on välttämätöntä, jotta kakkukerros vakautuu.

Kerman valmistamiseksi kuumenna kaksi keltuaista sokerin kanssa vesihauteessa, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Vatkaa seuraavaksi keltuaiset, kunnes ne jäähtyvät, lisää sitten mascarpone ja sekoita koko seos.

Vatkaa erillisessä kulhossa kylmä kerma lisäämällä tomusokeria.

Kaada sulatettu liivate keltuaisseokseen, sitten kerma ja sekoita kaikki huolellisesti. Kerma on valmis.

Aloitetaan kakun kokoaminen: aseta sokerikakku vuoan pohjalle ja liota sitä sitten kahvissa tai liköörissä.

Levitä kerma kakun päälle ja tasoita se. Jokaisessa kerroksessa tulisi olla noin 120–130 g kermaa.