Kotitekoinen tiramisu tuorejuustolla

Aloitetaan kerman valmistuksesta. Kerää tarvittavat ainekset. Kerman ja tuorejuuston tulee olla hyvin jäähdytettyjä. Kerman rasvapitoisuuden on oltava oikea, muuten se ei vatkahdu eikä kermasta tule hyvää.

Kaada kerma puhtaaseen, kuivaan ja esijäähdytettyyn kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on kuohkeaa.

Kun kerma alkaa vaahtoutua, lisää tomusokeri vähitellen. Sekoita sähkövatkaimella. Kun kaikki tomusokeri on lisätty, lisää sähkövatkaimen nopeutta täysille ja jatka vatkaamista, kunnes seos sakenee ja pinnalle ilmestyy selkeä vispiläkuvio.

Lisää tuorejuusto kermavaahtoon ja sekoita varovasti alhaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista. Tuloksena oleva kerma on kiinteää, mutta silti kevyttä, herkkää ja ilmavaa.

Keitä pikakahvia tai vastajauhettua kahvia. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Voit lisätä kahviin sokeria halutessasi, mutta se ei ole välttämätöntä, koska kerma ja keksit ovat jo tarpeeksi makeita. Voit myös lisätä alkoholijuomaa, kuten konjakkia, brandya tai likööriä.

Vuoraa tiramisu-vuoka kelmulla. Jaa kerma silmämääräisesti kolmeen osaan. Aseta toinen osa tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle (tästä tulee lopulta kakun pinta).

Kasta keksit yksi kerrallaan kahviin 1–2 sekunniksi ja aseta ne kerman päälle. Keksit ovat huokoisia ja imevät kosteutta nopeasti, joten niitä ei tarvitse liottaa kauaa.

Laita toinen kerros kermaa keksikerroksen päälle. Sitten lisää keksejä, kermaa ja keksejä. Peitä rasia kannella tai muovikelmulla. Laita jääkaappiin 3–6 tunniksi. Jos aiot tehdä tiramisun jälkiruoaksi kakun sijaan, käännä kerrosjärjestys: aloita kekseistä. Tällä tavoin sinun ei tarvitse kääntää valmista jälkiruokaa, ja sen liottaminen kestää vähemmän aikaa.

Ota valmis jälkiruoka vuoasta, poista kelmu ja ripottele siivilöityä kaakaota päälle.