Kinder-maitokakku: vaiheittainen resepti

Vaihe 1 – Valmista sokerikakkupohja

Riko 4 kananmunaa sopivan kokoiseen astiaan (kakkuja varten tarvitsemme sekä valkuaisen että keltuaisen).

Lisää 120 grammaa sokeria, ripaus suolaa ja teelusikallinen vaniljasokeria (voit käyttää myös vaniljauutetta).

Vatkaa seosta sekoittimella, kunnes muodostuu paksu, kuohkea vaahto, kuten kuvassa näkyy.

Lisää taikinaan kaksi ruokalusikallista kylmää vettä ja vatkaa seosta pari minuuttia, kunnes seos on tasaista.

Sekoita kuivat aineet erikseen: 80 grammaa jauhoja, 40 grammaa kaakaota ja 0,5 tl leivinjauhetta.

Siivilöi kuivat seokset erissä siivilän läpi ja sekoita munavaahdon joukkoon.

Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla pehmeä, ilmava suklaataikina, kuten kuvassa.

Kaada taikina leivinpaperilla tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja levitä seos tasaiseksi kerrokseksi.

Ota valmis kakku uunista, anna sen levätä pari minuuttia ja siirrä se sitten lämpimänä puhtaalle uunipellille ja erota se leivinpaperista, jolla kakku paistettiin.

Vaihe 2 – Valmistele hyytelökerros

Kaada 10 grammaa liivatetta 60 grammaan vettä. Voit tehdä tämän etukäteen, jotta liivate imee veden, turpoaa mahdollisimman paljon ja pehmenee yhtä pehmeäksi kuin kuvassa.

Liuota gelatiini nestemäiseksi lämmittämällä seosta mikrossa lyhyinä jaksoina.

Sekoita kulhossa 300 grammaa kylmää kuohukermaa (vähintään 30 %), 250 grammaa kylmää smetanaa ja teelusikallinen vaniljasokeria. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on paksua ja kuohkeaa.

Lisää erillisessä astiassa 100 grammaa kondensoitua maitoa ja ruokalusikallinen nestemäistä luonnonhunajaa pieneen määrään smetanaa.

Vatkaa smetanaa hunajan ja kondensoidun maidon kanssa sekoittimella tasaiseksi.

Lisää muutama lusikallinen smetanaa ja kondensoitua maitoa gelatiinipitoiseen astiaan ja sekoita, jolloin lämpötila tasaantuu.

Kaada valmis liivate smetanaan ja sekoita huolellisesti.

Lisää kermavaahto smetana-gelatiinipohjaan erissä, sekoittaen hyvin jokaisessa vaiheessa vispilällä, kunnes seos on tasaista.

Tuloksena on kuohkea ja herkkä kerma. Laita se jääkaappiin muutamaksi minuutiksi (tällä kertaa valmistamme sokerikakun).

Vaihe 3 – Maitosiivukakun kokoaminen

Leikkaa jäähtynyt keksi kahteen yhtä suureen osaan.

Aseta ensimmäinen kakkupohja valmistellulle pohjalle.

Kaada jäähtynyt ja jo kovettumaan alkanut kermavaahto suklaakakun päälle ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi kiinnittäen erityistä huomiota kulmiin.

Peitä kerrokset toisella keksillä.

Leikkaa kermavaahto reunojen ympäriltä, ​​jotta saat kauniin ja tasaisen leikkauksen, kuten klassisessa Kinder Milk Slice -kakussa.

Tässä vaiheessa, jos leikkaamme kakun osiin, saamme klassisen "Maitosiivu"-kakun, mutta juhlapyhien tarjoiluun koristelemme sen kuin oikean kakun.

Ennen jälkiruoan viipalointia tai koristelua se on asetettava jääkaappiin 2 tunniksi, jotta gelatiini kovettuu kokonaan ja kermainen kerros tiivistyy.

Vaihe 4 – Valmista lasite

Laita kulhoon 40 grammaa tummaa ja 40 grammaa maitosuklaata sekä 40 grammaa pehmeää voita.

Kuumenna mikrossa lyhyinä jaksoina ja sekoita, kunnes saat tasaisen, nestemäisen kuorrutteen.

Laita muutama lusikallinen kuorrutetta pieneen pussiin. Käytämme sitä kuvion kiinnittämiseen viimeisessä koristeluvaiheessa.

Kaada suurin osa kuorrutteesta kakun päälle ja levitä se ohueksi kerrokseksi keksin pinnalle.

Levitä päälle satunnainen kuvio puristamalla aiemmin sivuun otettua kuorrutetta pussista.