Medovikin kakku: klassinen vaiheittainen neuvostoaikaisen resepti

Vaihe 1 – valmista hunajatuoksutaikina.

Riko kaksi kananmunaa korkeaan kattilaan (muista kattilaa valittaessa, että taikina on lämmitettävä liedellä). Lisää ripaus suolaa ja 220 grammaa sokeria ja vatkaa mikserillä, kunnes kananmunat muodostavat kuohkean vaahdon.

Koska valkuaiset ja keltuaiset vatkataan yhteen, älä odota muodostuvan kovia huippuja (tämä ei ole välttämätöntä, koska teemme hunajatuoretaikinaa, emme sokerikakkua). Vaahto on runsasta mutta löysää, kuten kuvassa.

Lisää munaseokseen 100 grammaa pehmennettyä voita ja 2 ruokalusikallista hunajaa.

Tämän ainesosan korvaamista vaihtoehtoisilla (ei-luonnollisilla) tuotteilla ei suositella, koska tässä reseptissä käytetty hunaja on luonnollinen sammuttaja ruokasoodalle. Jos et löydä tätä ainesosaa, on parasta etsiä muita kakkureseptejä, jotka eivät vaadi hunajaa, tai käyttää etikkaa ruokasoodan sammuttamiseen.

Laita astia liedelle ja kuumenna hitaasti, juuri ja juuri kiehumispisteen lähellä, sekoittaen jatkuvasti.

Ota haudutettu taikinapohja pois liedeltä ja lisää teelusikallinen ruokasoodaa.

Sekoituksen aikana ruokasooda reagoi hunajan kanssa. Seos vaalenee ja sen tilavuus kasvaa.

Kun vaahto on laskeutunut hieman, lisää ensin seulotut jauhot erissä ja vaivaa taikinaa lastalla.

Kun taikina on tarpeeksi paksua, jatka sen vaivaamista työtasolla käsin, kunnes saat pehmeän mutta tasaisen koostumuksen.

Jaa valmis taikina 10 osaan, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi.

Vaihe 2 – paista kakut.

Ota ensimmäinen hyvin jäähdytetty taikinapallo ja kauli se jauhotetulla pohjalla halutun kokoiseksi ohueksi kakuksi (meillä on halkaisijaltaan 20 cm oleva rengas).

Pistele kakkupohjaa haarukalla paksusti, jotta taikina ei kupli liikaa paiston aikana.

Älä poista taikinanjäännöksiä, vaan siirrä ne sivuun ja paista kakun kanssa. Käytämme niitä valmiin kakun koristeluun.

Jos sinulla ei ole uunia, voit tehdä keksejä jopa paistinpannulla paistamalla ne ensin toiselta puolelta kullanruskeiksi ja sitten toiselta.

Voit tehdä keksit etukäteen, sillä ne säilyvät hyvin kelmuun käärittyinä, jopa ilman jääkaappia. Olemme aiemmin keskustelleet siitä, miten ja kuinka kauan hunajakeksejä voi säilyttää.

Jauha jäähtyneet murut kaulimella tai tehosekoittimella rapeiksi muruiksi.

Vaihe 3 – Valmista kerma ja smetana askel askeleelta.

Laita kulhoon 250 grammaa huoneenlämpöistä pehmennettyä voita ja 200 grammaa tomusokeria.

Vatkaa sekoittimella noin 5 minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa ja vaaleaa.

Lisää seokseen 300 grammaa smetanaa erissä sekoittaen kermaa tasaiseksi.

Tuloksena pitäisi olla herkullinen ja herkullinen smetanatäyte, samanlainen kuin neuvostoaikana klassisessa Medovik-kakussa. Sen maku on hieman kirpeä ja se sopii täydellisesti kakkukerrosten täyteläisen hunajan maun kanssa.

Vaihe 4 – Kakun kokoaminen.

Levitä kerma tasaisesti kakkupohjan päälle, jätä hieman peittämään myös reunat.

Peitä tarjoiluvadin reunat kelmulla tai leivinpaperilla. Laita pieni määrä kuorrutetta keskelle kiinnittääksesi ensimmäisen kakkukerroksen pohjan.

Asettele kakut päällekkäin ja levitä kerma tasaiseksi kerrokseksi jokaisen päälle.

Kun kaikki kakkupohjat on pinottu päällekkäin, peitä kakun reunat kreemillä.