Oreo-kakku: Klassinen vaiheittainen resepti

Vaihe 1 – valmista kaksi suklaakeksiä.

Riko 5 kananmunaa ja erottele niistä vain keltuaiset.

Vatkaa munat tasaiseksi. Lisää ripaus suolaa, 8 grammaa vaniljasokeria ja 300 grammaa tavallista sokeria. Sekoita ainekset.

Lisää 250 ml lämmintä maitoa useassa erässä sekoittaen seosta joka kerta, kunnes seos on tasaista.

Siivilöi 220 grammaa jauhoja.

Siivilöi 80 grammaa kaakaojauhetta ja murskaa kaikki kokkareet huolellisesti.

Sekoita taikina käsivispilällä.

Lisää taikinaan ruokasoodaa, joka on kastettu etikalla (voit käyttää tavallista etikkaa, viinietikkaa tai omenaviinietikkaa). Sekoita seos tasaiseksi.

Lisää 50 grammaa puhdistettua kasviöljyä ja 50 grammaa sulatettua voita. Vaivaa taikina uudelleen tasaiseksi.

Valmistele kaksi uunivuokaa ja täytä ne taikinalla jakamalla koko tilavuus kahtia.

Jos sinulla on vain yksi uunivuoka, voit paistaa kakut yksi kerrallaan.

Ota valmiit keksit vuoasta ja anna niiden jäähtyä ritilällä.

Kun sokerikakut ovat jäähtyneet, leikkaa pintakerros pois varmistaaksesi, että kakkukerroksista tulee täysin sileitä, pehmeitä ja huokoisia. Pintakerros lisää tarpeetonta jäykkyyttä ja estää kakkua imeytymästä läpi.

Vaihe 2 – valmista kerma.

Sekoita kulhossa 150 ml kylmää kermaa, 2 pussia vaniljasokeria (16 g) ja 300 grammaa tuorejuustoa. Vatkaa käsivatkaimella, kunnes muodostuu kova vaahto.

Lisää murskatut Oreo-keksit (8-12 kpl) kermaan.

Aseta pohjalevy pohjan päälle ja levitä sille puolet rahkakreemistä, kuten kuvassa näkyy.

Rahkamoussen valmistus vie jonkin aikaa. On suositeltavaa säilyttää kuorrutettu kakku ja loppu kerma jääkaapissa sen jähmettymisen ajan.

Vaihe 3 – valmista moussetäyte.

Liota 8 grammaa liivatetta tai tavallista liivatetta vedessä ja anna turvota.

Sekoita 150 ml kermaa ja 500 grammaa raejuustoa. Lisää 16 g vaniljasokeria (2 pussia) ja 120 grammaa kondensoitua maitoa. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.

Liuota turvonnut liivate mikrossa nestemäiseksi ja kaada se ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Vatkaa vielä hieman, kunnes muodostuu tasainen, kermainen koostumus.

Aseta leivonnaisrengas alimman kakkukerroksen ympärille, joka voideltiin kreemillä vaiheessa 13.

Kaada rahkamousse päälle ja aseta 8 Oreo-keksiä kerrokseen murtaen ne ensin puoliksi.

Laita kakku jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Vaihe 4 – kakun kokoamisen viimeistely.

Levitä toinen kerros kermaa. Tämä onnistuu parhaiten jäähdyttämällä kerma spiraalimaisesti leivontapussista ja tasoittamalla se sitten silikonisella lastalla.

Nosta toinen suklaakakkupohja päälle, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi (tai yön yli).

Kun kakku on jäähtynyt ja imeytynyt, ota se jääkaapista ja poista piirakkarengas. Sinun tarvitsee vain koristella se mieleiseksesi.