Pancho-kakku - yksinkertainen, vaiheittainen klassinen resepti

Vaihe 1. Valmista suklaakakku.

Riko kulhoon 6 kananmunaa ja vatkaa kevyesti, kunnes seos on tasaista.

Lisää ripaus suolaa ja 200 grammaa sokeria.

Vatkaa sekoittimella, kunnes saat tiheän huokoisen massan, kuten kuvassa.

Yhdistä erillisessä astiassa kaikki kuivat aineet: 20 grammaa jauhoja, 40 grammaa kaakaojauhetta ja leivinjauhetta.

Vatkattuihin valkuaismassaan kahdessa vaiheessa Lisää kuivat aineet seokseen. Lisää ensimmäisellä kerralla vain puolet jauhoista ja kaakaojauhe.

Sekoita seosta huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen taikina.

Kaada joukkoon 120 ml maitoa ja sekoita se varovasti taikinaan.

Lisää kuivien aineiden seoksen toinen puoli ja sekoita, kunnes muodostuu homogeeninen taikina.

Erota 3 ruokalusikallista valmistettua keksitaikinaa ja sekoita pieneen määrään kasviöljyä tasaiseksi.

Lisää saatu seos muuhun taikinaan ja sekoita se varovasti koko massaan.

Taikinan tulee olla joustavaa ja kuohkeaa, kuten kuvassa.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina varovasti siihen.

Levitä taikina lastalla koko pinnalle.

Muista, että liesitasosi saattaa vaatia hieman lyhyemmän tai pidemmän paistoajan. Voit tarkistaa kakun kypsyyden 15 minuutin paistamisen jälkeen työntämällä puisen vartaan (tai hammastikun) kakkuun. Jos kakku on paistunut läpikotaisin, varras tulee ulos puhtaana; jos se on vielä märkä, se tarttuu puuhun.

Ota valmis sokerikakku uunista ja anna sen jäähtyä uunissa vielä 5 minuuttia. Tämän jälkeen ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä kokonaan ritilällä.

Vaihe 2: Valmista smetana.

Tätä varten tarvitsemme vain kolme ainesosaa – smetanaa, kermaa ja tomusokeria.

Vatkaa kylmä kerma tomusokerin kanssa, kunnes muodostuu pehmeä, elastinen koostumus.

Lisää smetana ja sekoita seos huolellisesti lastalla.

Tässä vaiheessa on parempi olla käyttämättä sekoitinta, jotta smetanaseos ei vatkaudu liikaa.

Vaihe 3: Klassisen pallomaisen Pancho-kakun kokoaminen

Vaikka panchokakku voidaan tehdä tavallisessa pyöreässä tai suorakaiteen muotoisessa versiossa, klassisessa reseptissä jälkiruoaksi käytetään pallomaista, kuten puolipalloa. Tähän on parasta käyttää sopivan kokoista muovi- tai lasikulhoa.

Leikkaa pohjakerros sokerikakusta ottaen huomioon tulevan kakun halkaisijan (käytä oppaana sen astian halkaisijaa, johon kokoat kakun).

Laitamme pohjan nyt sivuun, koska reseptin mukaan panchokakku kootaan ylhäältä alas, eli pohjakerros asetetaan viimeisenä.

Leikkaa jäljellä oleva keksi pieniksi kuutioiksi, kuten kuvassa näkyy.

Tässä vaiheessa sinun on valmisteltava täyte:

• paahda ja jauha pähkinät;
• poista kirsikoiden kivet (jos käytät pakastettuja, sulata ne ja poista ylimääräinen kosteus);
• leikkaa ananas halutun kokoisiksi paloiksi.

1 kerros

Aseta kermalla päällystetyt keksikuutiot muovailukulhon pohjalle.

2. kerros

Ripottele keksikerroksen päälle runsaasti pähkinöitä ja aseta päälle kerros ananaksia.

3. kerros

Aseta toinen kerros sokerikakkupaloja ja kermaa samalla tavalla kuin vaiheessa 21. Painele kuutioita kevyesti lusikalla varmistaaksesi, että kerma tunkeutuu ananaksen ja pähkinöiden väliin.

4. kerros

Ripottele päälle pähkinöitä ja lisää kirsikoita ja ananakskuutioita.

Kerros 5 ja sitä seuraavat kerrokset

Samoin kuin vaiheissa 21–24, vuorottele kermakuutioiden ja hedelmätäytteen kerroksittain.

Olemme viimeistelemässä kokoonpanoa

Kun kaikki kerrokset on asetettu, peitä kaikki pyöreällä keksipohjalla, jonka valmistimme vaiheessa 18.

Peitä kulho kakkuineen kelmulla ja laita se jääkaappiin marinoitumaan 4–6 tunniksi (tai vielä parempi, yön yli).

Vaihe 4: Viimeistely

Valmista kuorrute hieman ennen kuin otat liotetun kakun uunista. Kotitekoinen pancho-kakkureseptimme vaatii paksua kermakuorrutetta. Valmista se vatkaamalla kerma tomusokerin kanssa.

Otamme hyvin liotetun kakun jääkaapista, poistamme sitä peittävän kelmun, käännämme sen lautaselle ja poistamme muovauskulhon.

Levitämme voikreemiä ja tasoitamme sen lastalla pyöritellen sitä lautasella kakun kanssa.

Tehdään suklaaganache ja koristellaan kakku kauniilla pitsikuvioilla, kuten kuvassa näkyy.

Voit koristella kakkusi eri tavoin. Löydät verkosta laajan valikoiman kuvia, jotka näyttävät, kuinka koristella pancho-kakku kauniisti kotona.