Snickers-kakku: klassinen vaiheittainen resepti

Vaihe 1 – valmista suklaakakku.

Sekoita kulhossa 4 isoa kananmunaa, 120 grammaa sokeria ja ripaus suolaa. Vatkaa kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.

Sekoita erikseen kulhossa kuivat aineet (jauhot + tärkkelys + kaakao).

Siivilöi kuiva seos munapohjaan erissä ja sekoita huolellisesti, jolloin saat pehmeän ja murean suklaataikina.

Siirrämme taikinan muottiin (optimaalinen halkaisija 18-20 cm) ja paistamme uunissa170 ℃suunnilleen30 minuuttiaTällä reseptillä valmistetusta sokerikakusta tulee pehmeää ja ilmavaa.

Ota valmis kakkupohja vuoasta, anna sen jäähtyä ritilällä ja kääri se kelmuun.

Vaihe 2 – nougatin valmistus.

Liuota 6 grammaa gelatiinia 30 grammaan vettä ja anna sen turvota hyvin.

Erottele valkuaiset keltuaisista (tarvitsemme täsmälleen 45 grammaa). Lisää ripaus suolaa ja vatkaa mikserillä, kunnes muodostuu huokoinen valkoinen vaahto.

Lisää ruokalusikallinen sokeria ja vatkaa, kunnes muodostuu kimmoisia huippuja.

Sekoita kattilassa 30 grammaa hunajaa, loppu sokeri ja 45 grammaa vettä. Keitä siirappia miedolla lämmöllä vähitellen 120°C:een.

Lisää kiehuva siirappi valkuaisten joukkoon ja jatka vatkaamista, kunnes saat paksun, kiiltävän massan.

Kuumenna liivate mikrossa tai vesihauteessa (kunnes se muuttuu nestemäiseksi) ja lisää se proteiiniseokseen.

Lisää 50 g maapähkinävoita ja 25 g rouhittuja paahdettuja maapähkinöitä. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi.

Aseta nougat renkaaseen, jonka halkaisija on 2 cm pienempi kuin päärenkaan, ja laita se pakastimeen 2 tunniksi.

Vaihe 3 – valmista karamelli kakkua varten.

Kaada 100 grammaa sokeria paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on sulanut.

Lisää kuuma kerma sulatettuun sokeriin ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä voimakkaasti sekoittaen.

Kun karamelli saavuttaa kuvassa näkyvän värin, sammuta liesi. Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa, jos haluat "suolatun karamellin" vaikutelman, mutta reseptissämme käytetään tavallista suolaa.

Vaihe 4 – valmista suklaakerma.

Vatkaa 300 g tuorejuustoa ja 50 g tomusokeria sähkövatkaimella hitaalla nopeudella.

Lisää 300 grammaa 35-prosenttista kermaa ja vatkaa tasaiseksi.

Lisää 32-asteiseksi jäähdytetty sulatettu suklaa kermaseokseen. Vatkaa miniminopeudella, kunnes kerma on tasaista.

Vaihe 5 – Kakun kokoaminen.

Yhdistä erillisessä kulhossa 100 grammaa paahdettuja maapähkinöitä ja 120 grammaa aiemmin valmistettua karamellia.

Leikkaa sokerikakkupohja varovasti kolmeen kerrokseen.

Aseta ensimmäinen kakku lautaselle ja kastele se hyvin maidolla.

Levitämme kerroksen suklaakermaa

Teemme kermaisen reunuksen ja asetamme keskelle kerroksen karamellisoituja maapähkinöitä.

Peitä keksillä, jota myös liotamme maidossa.

Levitämme toisen kerroksen suklaakermaa.

Seuraava kerros on nougat, joka odottaa vuoroaan pakastimessa. Otamme pakastetun kerroksen pois, siirrämme sen varovasti kakun päälle ja tasoitamme reunat kermalla.

Peitä nougat-pohja kolmannella kakkupohjalla ja liota kakkupohja maitoon.

Suljemme kakun kulinaarisessa renkaassa, käärimme sen kelmuun ja laitamme sen jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Kun kakku on imeytynyt, ota se jääkaapista, pura pakkauksesta ja tasoita se lopulla suklaakreemillä.

Tee lastalla spiraalimainen kuvio kerman pinnalle. Tämä on valinnaista, mutta näyttää erittäin kauniilta.