Tiramisu-kakku

Riko munat syvään kulhoon, lisää sokeri ja suola. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos muuttuu vaaleammaksi ja tilavuudeltaan kaksinkertaistuu. On tärkeää vatkata munat huolellisesti, sillä se määrää valmiin kakun kuohkeuden.

Siivilöi jauhot ja tärkkelys muna-sokeriseokseen. Sekoita lastalla varovasti ylöspäin suuntautuvin liikkein, jotta seos pysyy ilmavana.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja tasoita se.

Laita keksi esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 15 minuutiksi.

Paistamisen jälkeen ota kakkupohja uunista ja anna sen jäähtyä hieman. Ota pois vuoasta ja anna sen jäähtyä kokonaan. Kääri se sitten muovikelmuun ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Otamme sokerikakun jääkaapista ja leikkaamme sen kahteen tasaiseen kerrokseen.

Valmistele kerma. Laita keltuaiset ja sokeri vesihauteessa 20 asteeseen. Sekoita seosta jatkuvasti, jotta se ei juoksetu. Kun seos on saavuttanut halutun lämpötilan, ota se pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri vähitellen koko ajan vatkaten. On tärkeää käyttää hyvin kylmää, kuohkeaa kermaa, jotta se vatkahtuu paremmin ja nopeammin.

Vatkaa keltuaiset sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää liivate veteen ja anna sen turvota. Sulata sitten seos, kunnes se muuttuu nestemäiseksi. Voit tehdä tämän mikrossa tai vesihauteessa. Lisää nestemäinen liivate muna-sokeriseokseen yhdessä liköörin kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti.

Lisää mascarponejuusto seokseen ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.

Sekoita valmis seos kermavaahtoon. Sekoita varovasti lastalla, kunnes kerma on tasaista.

Ota sokerikakku ja liota sitä vahvassa kahvissa. Levitä päälle rouhittua suklaata. Lisää sitten yksi osa kermasta ja levitä se. Peitä kerma toisella sokerikakkukerroksella ja toista edelliset vaiheet.