Kolmen maidon kakku: klassinen vaiheittainen resepti
Kolmen maidon kakku (Tres leches) Three Milks on yksi Latinalaisen Amerikan kuuluisimmista jälkiruoista. Se on herkullinen sokerikakku, joka on runsaasti kastettu kolmeen maitotyyppiin: täysmaitoon, makeaan kondensoituun maitoon ja täyteläiseen tiivistettyyn maitoon. Tänään kerromme, kuinka herkullinen Three Milks -kakku valmistetaan kotona, ja tarjoamme klassisen latinalaisamerikkalaisen reseptin valokuvineen ja vaiheittaisten ohjeiden kera.
- Proteiinit: 6,7 grammaa
- Rasvat: 8,6 grammaa
- Hiilihydraatit: 39,0 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 10
Valitettavasti tämän jälkiruoan luomistarinaa ei ole säilynyt, mutta tiedetään, että tätä kakkua valmistettiin Meksikossa ja Nicaraguassa jo 1800-luvulla. Reseptin uskomaton suosio latinalaisamerikkalaisten kokkien keskuudessa 1900-luvun jälkipuoliskolla johtuu siitä, että se esiintyi Nestlén tuottamien kondensoitujen maitotölkkien etiketeissä.
Kolmen maidon kakku on suosittu myös Turkissa nimellä "Trileçe". Voit löytää tämän jälkiruoan Moskovan ravintoloista, mutta ei usein.
Jos pidät kosteista, sokerimaisista leivonnaisista, joilla on täyteläinen, maitomainen maku, suosittelemme ehdottomasti opettelemaan tämän kakun valmistamisen.
Leivomme version nimeltä "Tres leches", mutta voit helposti modernisoida klassisen reseptin lisäämällä hieman sulatettua voita ja kookosmaitoa liotukseen. Kakku on erittäin helppo ja yksinkertainen tehdä (emme tarvitse edes ammattimaista yleiskonetta; klassinen kotitalouskone käy). Jos olet joskus leiponut, klassinen sokerikakku, niin voit helposti valmistaa "kolme maitoa" kotona.
Kakkumme on suorakaiteen muotoinen, joten käytämme 25x35 cm vuokaa. Voit paistaa sen eri vuoassa, jos haluat. Ei haittaa, jos sokerikakusta tulee hieman ohuempi kuin kuvassa.
-
Jauhot150 G
-
Muna C15 kpl
-
Sokeri200 G
-
Maito80 G
-
Leivinjauhe1.5 tl
-
Vaniljauute1 tl
-
Suolaa1 hyppysellinen
-
Maitotiiviste300 G
-
Maito60 ml
-
Tiivistetty maito 7,1 %247 G
-
Kerma 33%400 G
-
Sokeri (tai tomusokeri)2 rkl
Vaihe 1 – valmista klassinen sokerikakku.
Erottele viiden kananmunan valkuaiset ja keltuaiset eri astioihin.
On tärkeää, ettei keltuaista pääse kulhoon valkuaisten mukana pisaraakaan, muuten et saa aikaan paksua ja kuohkeaa vaahtoa vatkatessasi.
Lisää keltuaisiin 3/4 dl sokeria ja ripaus suolaa.
Vatkaa keltuaiset keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes ne saavat lisää volyymia ja vaaleampaa väriä.
Lisää vatkattuihin keltuaisiin 80 ml huoneenlämpöistä maitoa ja teelusikallinen vaniljauutetta ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita 150 grammaa jauhoja + 1,5 tl leivinjauhetta ja siivilöi kuivat aineet munaseoksen joukkoon.
Tässä vaiheessa sinulla pitäisi olla pehmeä, kiiltävä taikina, kuten kuvassa näkyy.
Vatkaa valkuaiset ilman sokeria sähkövatkaimella, kunnes muodostuu valkoinen vaahto.
Lisää 1/4 dl sokeria ja jatka valkuaisten vatkaamista, kunnes muodostuu kova vaahto.
Lisää vatkatut valkuaiset keltuaispohjaiseen taikinaan kolmessa vaiheessa sekoittaen seosta huolellisesti lastalla joka kerta, kunnes seos on tasaista.
Voitele vuoan pohja voilla ja aseta taikina siihen, tasoittaen sitä varovasti kulmiin silikonisella lastalla.
Ota valmis keksi uunista ja anna sen levätä vuoassa noin 30 minuuttia.
Vaihe 2 – keksin liottaminen.
Kyllästysprosessi on mahdollisimman yksinkertainen: sekoita 250 grammaa tiivistettyä maitoa, jonka rasvapitoisuus on 7,1 %, 60 ml:aan tavallista maitoa ja tölkkiin tiivistettyä maitoa (300 grammaa).
Pistele piirakka hyvin haarukalla, jotta kyllästys imeytyy tasaisesti.
Kaada maitoseos kakkupohjan päälle. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi (tai yön yli, jos mahdollista).
Vaihe 3 – valmista kerma.
Koristelemme jälkiruokamme hennolla voikreemillä. Valmista se sekoittamalla kulhossa 400 grammaa kuohukermaa (33–35 % rasvaa) (kerma on parasta säilyttää jääkaapissa 8–12 tuntia ennen vatkaamista) ja 2 ruokalusikallista sokeria (tai tomusokeria).
Vatkaa sekoittimella, kunnes kerma on paksua, mutta pehmeää.
Vaihe 4 – kakun valmistuksen viimeistely.
Laita kerros voikreemiä maitoseokseen kastellun keksin päälle.
Tuoreet tai pakastetut marjat ja mintunlehdet sopivat erinomaisesti tämän jälkiruoan koristeeksi. Mansikan tai vadelman hapokkuus täydentää kauniisti mehevän sokerikakun rikasta ja makeaa makua.
Monet ihmiset koristelevat tätä kakkua. kondensoituun maitoon perustuva kerma, valkosuklaata ja voita, jotka pehmeästä kermavaahdosta poiketen voidaan kauniisti pursottaa sokerikakkuun luoden juhlavan kuvion, kuten kuvassa.
Suosittelemme myös kokeilemaan annostellun "Kolme maitoa" -kakun valmistamista lasissa käyttämällä pohjana tässä videossa olevaa vaiheittaista reseptiä:
- 10 minuuttia
- 307 kcal
- 548
- 2 tuntia
- 378,0 kcal
- 1685
- 5 minuuttia
- 123,7 kcal
- 1339
- 7 minuuttia
- 169,2 kcal
- 1922
- 20 minuuttia
- 542 kcal
- 405
- 20 minuuttia
- 320,3 kcal
- 757
- 50 minuuttia
- 211 kcal
- 2525
- 3 tuntia
- 336,6 kcal
- 9453