Perinteinen Arkangelin kozuli (paahdettu hapankaali) – vaiheittainen resepti kuvien kera

Ravintoarvo annosta kohden

310 kcal

Proteiinit: 4,5 grammaa
Rasvat: 7,5 grammaa
Hiilihydraatit: 60 grammaa

*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden

Kokonaisaika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus:

Kokeneille kokeille. Erikoislaitteita saatetaan tarvita.
Annosten lukumäärä: 1

Tämä on hyvin yksinkertainen resepti perinteisille arkangelilaisille piparkakuille nimeltä "Kozuli". Ne ovat uskomattoman tuoksuvia, herkullisia ja kauniita. Taikinan voi valmistaa etukäteen ja jäähdyttää jääkaapissa 10–12 tuntia. Näin siitä tulee mahdollisimman kimmoisaa ja helppo käsitellä. Kozulin voi tehdä missä tahansa muodossa ja koristella valkoisella tai värillisellä kuorrutteella.

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Perinteinen Arkangelin kozuli

Ainesosat

Annoksia

Sokeri

500 G
Vesi (kiehuva vesi)

200 ml
Voi

200 G
Sooda

1 tl
Suolaa

0,5 tl
Inkivääri

1 tl
Kaneli

3 tl
Kardemumma

0,5 tl
Muna C1

1 kpl
Jauhot

800 G

Valmistelu

Vaihe 1

Valmistelemme kaikki tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Sulata sokeri syvässä paistinpannussa.

Vaihe 3

Sekoittaen jatkuvasti, anna karamellin saada rikkaan meripihkan värin.

Vaihe 4

Kaada kiehuva vesi päälle ja sekoita karamelli hyvin.

Vaihe 5

Lisää voi ja sekoita seosta, kunnes se on täysin liuennut.

Vaihe 6

Lisää suola, ruokasooda ja mausteet. Sekoita seosta varovasti. Ruokasoodan vuoksi sen tilavuus väistämättä kasvaa.

Vaihe 7

Kaada kuuma seos yleiskoneen kulhoon tai muuhun syvään astiaan.

Vaihe 8

Lisää jauhot mausteseokseen lusikallinen kerrallaan ja sekoita huolellisesti joka kerta, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 9

Kun puolet jauhoista on lisätty, riko muna saatuun seokseen ja sekoita kaikki hyvin.

Vaihe 10

Lisää loput jauhot ja vaivaa pehmeäksi, elastiseksi taikinaksi. Ihannetapauksessa tämä taikina tulisi valmistaa etukäteen ja laittaa jääkaappiin vähintään 10 tunniksi.

Vaihe 11